以色列初创企业“Redefine Meat”正在开发基于植物、通过3D打印制成的牛肉替代品，目前正将其产品拓展至欧洲。
这种植物蛋白之所以独具吸引力，是因为它模仿了牛腹肉，而其他牛肉替代品大多局限于汉堡等碎牛肉菜品。
据巴克莱银行称，到2029年，替代肉行业的销售额可能达到1400亿美元。
随着业务发展，Redefine Meat还在致力于复制更多种类的大块牛肉。
以色列初创企业Redefine Meat已将业务拓展至欧洲，希望在明年年底前进驻数千家餐厅，并首次供应其植物基整块替代肉。
这款3D打印牛肉替代品已在以色列以及德国、荷兰和英国推出。其原料为大豆与豌豆蛋白、鹰嘴豆、甜菜根、营养酵母和椰子脂肪的混合物，可模仿牛腹肉（也称为bavette）的口感。
该公司目前已与以色列约150家餐厅合作。该公司表示，整块肉类产品将拓宽替代肉制品的吸引力，此前这类产品大多局限于碎牛肉菜品，包括汉堡和香肠。
“这是赚钱的产品，也是我们做肉类的理由。”首席执行官Eshchar Ben-Shitrit表示。
其较大块的替代肉产品生产难度更高，仍在不断改进之中。
“我们正在扩大产能。我们生产的每一批产品都比上一批大五倍。因此我们正在改进……机器、流程，同时也在改变产品属性。”他表示。
该公司计划在未来几年内于以色列、欧洲、美国和亚洲建设五座工厂。
随着技术进步，替代肉的口感和品类不断改善，巴克莱估计，到2029年，该行业销售额可能达到1400亿美元，约占全球肉类市场的10%。
竞争已十分激烈，参与者包括加州的Beyond Meat (BYND.O) 以及Impossible Foods和西班牙的Novameat。
Redefine Meat此前宣布已获得3500万美元融资，并表示还募集了更大金额的资金，但未透露具体数额。
“我们募集的资金远超以往任何一家以色列替代肉公司。”Ben-Shitrit表示。
作为对比，今年早些时候，以色列Aleph Farms公司（正在开发利用牛细胞在实验室培育肉类的方法）募集了1.05亿美元。
报道：Ari Rabinovitch；编辑：Barbara Lewis。
