试想一下，如果渔民只捕捞本地、数量充足且当季的鱼类，而不是捕捞可持续性较低的鱼类，例如我们通常在菜单上看到的鲑鱼和鳟鱼。渔业先驱 Dock to Dish 正在彻底改变我们与海鲜的关系，为当地餐馆供应可持续鱼类，同时降低渔业从业者和厨师的碳足迹。
“菜单上出现某种鱼的名字，人们便要求生态系统和渔业提供这种鱼——这会给相关物种带来巨大的定向捕捞压力。”Dock to Dish 首席执行官 Sean Barrett 说。
“我们正在把来我们餐馆用餐的人与我们生活的世界连接起来。”主厨 Michael Anthony 说。
