La fermentación no es solo una forma de elaborar cerveza o chucrut. A escala comercial y utilizando microorganismos diseñados con precisión, este proceso natural puede transformar insumos simples y sostenibles en una amplia gama de productos, desde proteínas para la nutrición deportiva e infantil hasta productos químicos para combustible de aviación sostenible.
La start-up australiana Cauldron ha desarrollado una forma de ampliar esta tecnología, aumentar su eficiencia y reducir el coste de sus productos finales.
La bioeconomía tiene el potencial de abordar muchos de los mayores retos de la humanidad, desde alimentar de forma sostenible a la creciente población mundial hasta capturar CO2 y reducir las emisiones.