国际快餐连锁品牌 CaliBurger 已在加利福尼亚州帕萨迪纳的一家门店启用一款名为“Flippy”的翻汉堡机器人。
这款机器人每小时可烤制150个汉堡。
越来越多的食品零售商正在探索利用机器人技术提高生产效率。这一转变可能会给快餐从业者带来坏消息。
在加利福尼亚州帕萨迪纳的一家快餐店里，一名名叫 Flippy 的“员工”每小时能烤制150块汉堡肉饼。它的速度远超这家汉堡店的其他员工，而这些员工与 Flippy 不同，需要领取工资并享有福利。
这是因为 Flippy 根本不是员工，而是一款由 Miso Robotics 开发的翻汉堡机器人。
据《华盛顿邮报》报道，这台机器配有一条固定在厨房地板上的六轴机械臂，在 CaliBurger 位于帕萨迪纳的门店承担午餐时段的工作。它通过数字点单系统接收订单；在人类员工把汉堡肉饼放到烤架上后，它会在整个烹饪过程中监控肉饼，并在烤熟后将其取下。为了识别员工何时把生肉放上烤架，这款机器人会使用热成像和普通视觉技术以及摄像头。
尽管 Flippy 仍需要人类员工操作，但这项技术可能预示着未来的变化，而美国有380万人从事快餐行业。根据哈佛大学2017年的一份报告，到2030年代初，美国劳动力中多达40%可能被技术取代。仅在过去30年里，制造业岗位流失中约80%是由技术替代引起的。一些专家表示，机器人技术还将继续扩展到其他行业，尤其是零售业。
Miso Robotics 联合创始人兼首席执行官 David Zito 则更为乐观。
“食物本质上具有社交属性，因此餐饮业始终需要从业者——无论是设计菜单、与顾客互动，还是递送食物。这就是我们开发 Flippy 的原因。它将成为厨房员工的帮手，而不是取代他们，”他告诉《商业内幕》。
Zito 补充说，这家初创公司开发 Flippy 的初衷是帮助快餐从业者。
“餐厅没有能力提供如今人们所期待的按需服务，”他说。“这导致员工超负荷工作，更糟的是，员工流动率极高。为了帮助餐厅克服这一挑战，我们开发了一款自主助手，让它与厨房员工协同工作，协助完成费力且耗时的任务。”
越来越多的快餐连锁店正考虑借助机器人技术提高生产效率。总部位于旧金山的素食餐厅 Eatsa 专营藜麦碗，并将点餐和取餐流程实现了自动化。Eatsa 于2015年开业，此后业务扩展到了纽约和华盛顿特区。另一家名为 Zume Pizza 的硅谷初创公司则使用机器人制作披萨。
Momentum Machines 已获得超过1800万美元融资，计划在旧金山开设一家由机器人运营的汉堡店。2012年，《商业内幕》报道称，该公司认为机器人将取代部分快餐店流水线厨师和清洁人员，但也可能推动工程及其他科技岗位的发展。
KTLA 报道称，Flippy 将在未来六个月内开始向其他快餐公司销售，售价为6万美元。雇用一名最低工资员工听起来便宜得多，但随着时间推移，这款机器人可能带来显著的效率提升。
