尽管食物在人类生活中发挥着核心作用，但作为消费者，我们往往对它知之甚少：它来自哪里？由谁生产？是如何生产的？供应食物带来了哪些环境和社会成本？这些问题很少有人能回答。
全球供应链极其复杂，因此出现这种脱节并不奇怪。事实上，很少有农业综合企业或杂货零售商能够在整个供应链中无缝追踪食品。
这种脱节对粮食系统意味着什么？首先，它使我们难以全面了解粮食系统对环境的影响。我们知道，整体而言，粮食系统造成了全球温室气体排放的25%、淡水取用量的70%以及60%–70%的生物多样性丧失，但我们并不清楚需要采取哪些具体行动，才能推动变革并减少这种环境影响。
其次，这种脱节使我们难以核实食物的来源；打击欺诈（美国约33%的海产品标签有误）；以及实现健康和营养目标（我们的食物不含抗生素吗？）。
第三，供应链复杂，使得食品源性疾病暴发难以得到有效应对，因为确定污染源头需要很长时间。第四，这会造成额外的低效问题——三分之一的食品在供应链中被浪费或损失。
2017年，世界经济论坛粮食系统倡议发起“以目标驱动创新”（Innovation with a Purpose），以支持粮食和农业领域的创新与技术应用，解决此类挑战。
次年，论坛发布了一份关于这一主题的报告，确定了12项用于粮食系统、潜力巨大的技术解决方案（称为“变革十二项”），并聚焦创新的关键机遇。例如，报告发现，到2030年扩大移动服务交付规模，可使农民收入增加3%–6%，并减少2%–5%的粮食损失。
今天发布的一份新报告《以目标驱动创新：通过技术创新提升食品价值链的可追溯性》探讨了其中多项变革性技术——物联网（IoT）、分布式账本技术、食品传感技术等——以及这些技术如何提高我们对食品生产和交付过程的可见度。
通过让以往“看不见”的事物变得“看得见”，这些技术可以提升可追溯性，并帮助应对上述诸多挑战。
例如，如果我们能够衡量并评估同一种作物采用两种不同生产方式所需的用水量，就可以鼓励采用更有利于地球的方式，从而减少农业对淡水取用量的影响。同样，改进数据收集可以让消费者更透明地了解食物的生产方式。
此外，这种透明度可以缩短查明食品安全事件源头所需的时间，并更准确地找出供应链中的损失环节或低效成因。这些新能力将大力推动可持续发展目标的实现，满足消费者对透明度的需求，同时提高运营效率和食品安全。
实现可追溯性需要整个供应链采取行动，因此，协作是确保可追溯性发挥作用的关键。
由价值链各环节代表、国际组织、民间社会组织和政府共同参与的合资倡议已开始涌现；这些倡议需要继续推进，让可追溯性方面的经验广泛共享。
这些试点和倡议应致力于界定最佳实践，并根据各地区的独特情况加以调整，以回答以下问题：
1）消费者会如何回应食品价值链可追溯性的提升？
世界各地的消费者都在要求更透明地了解食品成分及其生产过程；然而，供应链可见度大幅提升后消费者会作何反应，目前尚不清楚。他们愿意为可追溯产品支付更高价格吗？他们会更忠于能够提供这种可见度的品牌吗？衡量不同生产流程环境影响的能力，会影响他们的购买决策吗？
多项研究表明，消费者愿意为可追溯产品支付更高价格；在某些情况下，支付意愿最高可达10%。然而，研究尚无定论，这些研究也可能无法代表普遍的支付意愿。
如果消费者确实愿意为可追溯产品支付更高价格，或者可追溯性能够建立明确而持久的品牌忠诚度，那么行业就有充分的商业理由投资发展新能力。
如果消费者掌握了适当的知识和工具，并能运用更充分的信息了解食品生产对环境和社会的影响，从而为决策提供依据，那么提升可追溯性就可能成为推动社会变革的有力力量。
2）我们如何制定清晰、一致且全球协调统一的数据收集、治理、所有权和共享标准？
目前尚无广泛认可的定义，说明可追溯过程中可以且应当收集哪些信息。如今，一些国家和企业已有自己的可追溯性要求；然而，新技术使收集以往无法获取或无法访问的信息成为可能（例如，土壤传感器可以测量作物获得的水量，并与精准灌溉系统连接）。
为了让数据收集工作保持一致且易于管理，各国、企业及其他相关方需要制定统一标准，明确应收集哪些信息以及如何收集。这些标准还需要界定数据的“所有者”以及如何保障信息安全。
例如，如果农民参与一项可追溯性倡议，就必须明确哪些数据需要提供（例如，数据中是否包含农民不愿向更广泛群体分享的个人信息？）；哪些数据可以访问（例如，农民能否访问所追踪信息的完整汇总数据集？）；以及如何确定谁有权访问数据（例如，消费者能否访问农民提供的全部信息？）
3）为使提升可追溯性的模式长期可持续，我们需要采用哪些经济模式？
如果消费者愿意为可追溯产品付费，且企业利用提升后的供应链可见度提高效率，那么企业投资可追溯性可能会获益良多。然而，这些收益未必能在整个价值链中公平分配。
例如，消费者可能愿意在杂货店为可追溯产品支付更多，但这会转化为种植该产品的农民收入增加吗？考虑到生产者往往需要投资新技术，却可能没有现成资金，这个问题尤其棘手。
因此，各方需要通过协作找出促进融资的策略，并支持政策激励措施，使采用新技术切实可行。此外，采用商业上可行且注重在供应链中共享价值的模式，对于确保可追溯性倡议长期可持续至关重要。
4）要确保可追溯性人人可及且具有包容性，需要具备哪些条件？
发展中国家约有25亿人口以粮食和农业部门为生，其中约60%生活在小规模生产者家庭中。因此，小规模生产者是粮食领域新型创新（包括推进可追溯性）的关键利益相关方。
短期内，如果缺乏有效支持，发展中国家的小规模生产者将容易受到可追溯性要求的冲击。可追溯性可能带来更严格的要求，包括增加成本。如果没有有效支持，这些要求可能使能够更轻松承担额外成本并进行调整的较大型生产者或发达国家企业更具优势。
然而，可追溯性也为小规模生产者带来潜在益处。如果这些生产者能够获取并利用可追溯性倡议所收集的数据，就可以据此更高效地生产食品、更有效地开拓市场，甚至进入新的高端市场。此外，可追溯性倡议还可以提供数字身份，帮助他们获得负担得起的资金；这正是许多小规模生产者如今面临的难题。
如果运用得当，技术赋能的端到端可追溯性能够成为一种有力工具，为企业、消费者、政府、生产者和民间社会创造切实利益。
然而，要取得成功，并实现粮食系统以可持续、包容和高效的方式养育不断增长人口的愿景，就需要整个粮食生态系统开展协作与合作。
论坛鼓励并邀请其他利益相关方与我们一道，探索技术创新的潜力，真正推动粮食系统实现这一变革。
