葡萄酒酿造是低排放行业，但它尤其面临气候变化的威胁。
如今，许多葡萄酒酿造者都将可持续发展置于其业务核心，并日益重视员工的公平工作方式。
该行业的努力表明，集体行动与责任担当同样是其他行业实现可持续未来的关键。
如今，几乎每天都有头条新闻提及ESG、负责任的商业或可持续发展。葡萄酒行业拥有8000年的适应变化历史，因此它为韧性以及可广泛应用于各行业和地区的经验教训提供了独特视角。
从环境角度来看，葡萄酒行业远非最大的排放者。从伦敦飞往纽约的一趟航班，每位乘客产生的二氧化碳排放量接近1000千克，而一瓶普通葡萄酒在其整个生命周期中排放的二氧化碳仅略超1千克。因此，仅从碳排放来看，每天饮用一瓶葡萄酒，需要近三年时间才能与一趟跨大西洋航班的排放量相当。然而，正如近期的霜冻和火灾所表明的，尽管葡萄种植本身是低排放活动，但它仍受到气候变化的威胁，而这可能会使超过4000亿美元的全球产业中的很大一部分受到影响。4000亿美元的全球产业。
葡萄酒酿造的核心是农业。恰巧的是，葡萄在需要承受一定压力才能吸收养分的环境中生长得最好，因此，相比杏仁等作物，它们对水资源的需求并不那么大。杏仁。但葡萄园的各项活动仍占葡萄酒碳足迹的约40%。作为应对，如今许多农民正在采用再生农业、覆盖作物，在车辆、电力和用水方面使用可再生能源，并利用各种工具将其对环境的影响降至最低。其他人则在进行尝试，包括采用替代砧木、耐热葡萄品种，以及成熟时间更长的品种，以应对气候变化已经非常普遍的影响。
此外，葡萄酒碳足迹的大部分，即40%至50%，实际上源于运输以及玻璃瓶包装。采用盒装和罐装葡萄酒的做法正在全球范围内增长，但玻璃瓶仍是远为首选的包装形式，尤其是在高端葡萄酒中。为增强对消费者的透明度，有影响力的葡萄酒作家兼评论家简希斯·罗宾逊（Jancis Robinson）现在在其点评文章中加入了酒瓶重量。
在社会层面，葡萄酒酿造是劳动密集型的，尤其是在丘陵和岩石地形不利于机械作业的地区。并不适合大量使用机械。2020年夏天，自然葡萄酒界曾被一起丑闻冲击，该界被认为生产过程更加可持续且更加公平，而一位意大利葡萄酒酿造者被指控存在虐待劳工的行为。在如今新闻病毒式传播、抵制文化盛行的环境下，该酿酒商的业务遭受了巨大打击。这一事件促使人们就何为公平的劳动实践展开对话，并凸显出该行业的紧密关联：一个以更具责任感为品牌声誉的企业所出现的劳工问题，不会仅止于局部。
作为回应，一些进口商已开始要求报告劳工统计数据，其中一家甚至采用了一种容易识别的营养成分标签（见下文），该标签列明了采摘团队的规模和国籍、拥有的葡萄园总公顷数及生产的酒瓶数、收获季和工作日的长度、提供的住宿和餐食，以及农业理念。
另一方面，劳工虐待和违规行为是一个全球性问题（加州、香槟产区、南非），也有人指出，只有当规模更大的主流生产商开始做出改变，实质性变革才会到来。而这很可能只有在大众消费者（而非较为小众的自然葡萄酒市场）提出要求时才会发生。
这正是治理标准可以发挥重大影响的地方。越来越多的酒庄和与该行业相关的企业正在获得B Corp认证。该认证证明企业的经营行为超越葡萄园范畴，涵盖从原料到供应链的各个环节，并每三年对企业进行一次重新评估，以确保相关标准得到持续遵守。虽然这是一种表明基本实践水平的机制，但获得此类认证可能需要大量资源，对规模较小的酒庄而言，在经济上未必可行。
在单个企业的活动之外，《波尔图议定书》是一个面向整个葡萄栽培价值链的非营利平台，旨在成为变革的催化剂，并提供资源和合作渠道。其原则信函呼吁行业承诺逐步做出改变，并在应对气候变化的斗争中协作努力。IWCA由Familia Torres（一家拥有150年历史、总部位于西班牙的全球葡萄酒企业）与Jackson Family Wines（美国第九大葡萄酒生产商）共同发起，是一个致力于减少碳排放的酒庄协作组织，也是首个加入联合国“零碳竞赛”（Race to Zero）运动的葡萄酒组织。拥有150年历史的全球葡萄酒企业第九大葡萄酒生产商零碳竞赛运动。
半满的杯子
那么，我们为何应当关注此事？葡萄酒行业的经验教训又能给我们带来哪些启示？
没有任何行业或地区能够避免气候变化的影响。正如全球各地的葡萄酒酿造者日益意识到的那样，为其生计投保的成本正迅速使保险公司提供此类保险变得无利可图。鉴于“百年一遇”自然灾害的增加，此类事件更频繁的发生，可能会使整个地区和行业无法获得保险，从而彻底颠覆经营的经济逻辑。
如果不去衡量（并报告），就无法改进。从了解排放的具体情况、确定运输和玻璃瓶为主要“罪魁祸首”，到深入审视劳工实践，若缺乏定量分析和透明的报告，变革将无从实现。
技术应用与创新是其中至关重要的一环。葡萄酒行业的领导者正在探索各种途径，不仅通过抗气候变化的克隆品种来适应变化，或借助可再生能源和电动车辆来降低碳影响，还在尝试通过碳捕集，使行业成为碳负排放行业。
最重要的是，葡萄酒行业的案例表明，无论属于哪个行业、其个体影响如何，集体行动与集体责任对于确保长期可持续发展都是必不可少的。
