从记忆中第一次咬下祖母从藤蔓上精心摘下的成熟番茄，到在餐厅庆祝重要生日时，品尝风味浓郁的奶油浓汤酱，仿佛瞬间置身普罗旺斯的薰衣草田间，我们很难忽视食物在生活和文化中的核心地位。然而，我们仍生活在这样一个世界：所生产的食物有三分之一——13亿吨——遭到浪费，而且大多数浪费发生在食品生产链中。每天有8.15亿人——也就是我们每九个人中就有一人——挨饿。社会美食运动（SGM）正发挥食物的力量，为这些问题提供切实可行的解决方案，以应对社会不平等、改善营养教育、消除食物浪费并创造本地就业机会。
什么是社会美食？
社会美食的概念由来已久。美食记者瑞安·金参加了我们最近在迈阿密举行的社会美食运动会议。他认为，最早的相关记载可追溯至1903年，“指的是不同社会阶层的人在餐桌上共同用餐这一理念”。对于参与这一运动当代形态的许多人来说，这一定义至今仍然贴切。我们将其视为一种包容性的愿景，描绘厨房与人之间的关系；它是一种服务他人的方式，尊重环境并体现文化，也让人们有机会生活在一个没有饥饿、没有浪费的未来。
如今，全球数以千计的项目正在践行社会美食运动的精神，并在社会美食这一共同旗帜下寻求共识。这场运动始于青年全球领袖戴维·赫茨的实践。他是一位巴西厨师，于2006年创立了Gastromotiva，通过提供职业厨房培训、食品创业课程和营养教育，激励并赋能社会弱势群体，帮助身处社会边缘的人们找到走出城市贫民窟的道路。如今，世界各地的支持者都参与其中，其他厨师也将精湛厨艺带给缺乏希望或未来的人们，例如秘鲁的加斯顿·阿库里奥和丹麦的克劳斯·迈耶；在英国，杰米·奥利弗则公开致力于儿童健康与营养。马西莫·博图拉曾获评世界最佳厨师，如今正运用自己的才华和影响力应对食物浪费，同时通过其“Refettorio”理念为贫困者提供食物。正如博图拉所说：“烹饪是一种爱的行动，烹饪也是一种行动的召唤。”
当今的社会美食运动
2018年1月，戴维·赫茨与嘉吉公司全球企业事务部企业副总裁德芙丽·鲍纳·沃克在达沃斯世界经济论坛上正式宣布成立社会美食运动，此后运动迅速发展。
厨师当然是社会美食运动使命的核心。随着食物迅速成为社会行动主义的新媒介，世界各地的厨师正利用自己的厨房搭建推动社会倡议的平台。他们还与联合国合作，提高公众对全球粮食体系所面临挑战的认识，并助力实现可持续发展目标2，到2030年消除世界饥饿。
联结世界各地的厨师、社会活动家和利益相关方
作为第一步，社会美食运动旨在通过两项重要工具——社会美食中心和在线平台——联结厨师、利益相关方及各类项目。
社会美食中心是激发灵感、推动创新的实体空间。这些中心将在里约热内卢、纽约、圣地亚哥、伦敦、苏黎世和金边试点。
每个中心都将由一位社会企业家推动，并制定自己的指导方针，以更好地体现当地社区的需求。每个中心在财务上独立运作，并与其他社会美食企业家合作，推动并壮大这场运动。这些中心将于2019年1月在达沃斯举行的世界经济论坛年会上正式启动。
在线平台将通过建立网络和社群，以前所未有的规模把本地实践推向全球。秉持联结与互通的理念，该平台由青年全球领袖社群成员、BraveNew的卢西安·塔尔诺夫斯基设计并开发。社会美食运动目前正在绘制全球社会美食项目的分布图，并将很快推出在线平台，接入全球项目网络，促进数百名社会企业家之间的交流与合作，推动社会美食发展，并扩大这场运动的影响力和社群覆盖面。
巴西慢食组织主席巴西慢食组织的乔治·施奈德这样说道：“社会美食是一种工具，能帮助人们过上更好的生活并融入社会。这是一种政治工具……是建设更美好世界的强大力量。”
显然，围绕食物，一场新的全球对话正在兴起，探讨支撑联合国可持续发展目标的经济、环境和社会问题。社会美食运动正帮助参与这场对话的所有人发挥才华、天赋、经验和人脉，将他们的热情从微观层面转化为宏观的全球行动。
美食企业家、Ñam创始人拉斐尔·林孔谈及最近一次社会美食运动利益相关方会议时说：“这是开启变革的必要起点，这场变革将我们所有人联结在一起，也让我们看到美食确实能够改变世界。”我们或许会半开玩笑地说，品尝奶油浓汤酱是一次改变人生的体验；而社会美食运动正在确保，获得食物这一机会确实能改变世界各地数百万人的生活，而这仅仅是个开始。
