美国每年感恩节期间，超过2亿磅（9000万千克）火鸡被丢弃。
让庆祝活动更具可持续性的方法包括：从零开始自制部分食材，例如苹果酱、蔓越莓酱、汤，或蔬菜高汤和鸡高汤。
不要以火鸡为主角，可以多准备各式配菜，或考虑素食替代品。
消除食物浪费，将减少与食品系统相关的温室气体排放总量的11%。
在享用南瓜派、思考今年值得感恩的事物时，也别忘了给地球一些值得感恩的理由！
仅感恩节当周，就有2亿磅火鸡被丢弃，发生在美国，据NRDC统计。在其他被浪费的资源中，仅这些被丢弃火鸡的用水就可供纽约市使用100天。食物浪费在美国已是一个巨大问题；据估计，最高可达 40%的美国食物供应每年被浪费。对于一个以食物为中心的节日，考虑最少浪费的庆祝方式至关重要。
以下是几种让你的感恩节更具可持续性、同时又不牺牲美味的方法。
节前清空冰箱和冷冻室
在购物和备菜前的几周里，优先食用家中已有的食物。这样不仅能为即将购入的食材和感恩节菜肴腾出宝贵的冰箱和冷冻空间，还能避免节后几天享用剩菜时，农产品或其他易腐食品被浪费。
根据食量合理备餐
节前，与客人协调他们打算带来的菜品。确保大家不会带重复的菜，且菜品数量不会超出出席人数的需要。
也要考虑菜量。回想往年准备了多少、剩下多少。如果今年客人人数与去年相同，而去年只剩下半盘土豆泥，那今年或许可以适当减少准备量。可使用Savethefood.com的Guest-imator份量规划工具来计算你的同桌所需食物量，并提前与客人分享，让他们能据此做好准备。
另外，淘汰那些没人要的菜。如果有某道菜总是大部分原封不动——比如蔓越莓酱，或者只因传统而烤制、并不诱人的砂锅菜——那就跳过它，或者只为真正会喜欢它的少数人准备少得多的一小批。
选择更环保的购物方式
以绿色理念开启感恩节：更可持续地购买为你的节日餐食备货。
去杂货店之前，先盘点家中已有的食材，避免购买不必要的物品。也可考虑能否用橱柜里的食材做菜，而不是购买新的。例如，如果家里有很多洋葱，而砂锅菜的食谱需要青葱，或者你有彩虹藜麦，而食谱需要红藜麦，那或许可以用手边现有的食材替代。
购物时，尽可能选择本地和有机食品，以减少食材对环境的影响。这些产品通常较贵，但提前制定预算计划，可以帮助你决定哪些可持续食材是可以负担得起的。无论如何，应选择无包装、未加工的农产品，并提前规划，在节前几天自行完成部分备料，例如自己去皮、切块处理蝴蝶南瓜和南瓜，而不是购买袋装的预切蔬菜。如果可以，尽量批量购买，或选择允许你自带容器购买大米、面粉、糖和香料等干货的商店。
当然，别忘了自带购物袋！
尽可能从零开始烹饪
许多简单的菜肴和单一食材都可以轻松从零制作，例如苹果酱、蔓越莓酱、汤，或蔬菜高汤和鸡高汤。这可能需要提前规划，但今年不妨尝试亲手制作派、面包卷或其他你通常会购买现成品的烘焙食品。可以参考这些主食的简单食谱，或请擅长烘焙的客人带一个派或新鲜面包作为他们的贡献。当地面包店或独立烘焙师的产品中，也可能有感恩节特供款。
不吃火鸡
为食用而饲养牲畜，是导致气候变化失控、栖息地破坏和全球资源过度使用的主要原因。约全球温室气体排放总量的14.5%至19%直接与用于食用的牲畜相关，其中包括我们感恩节餐桌上的火鸡。
不要以火鸡为主角，可以用大量配菜来丰富餐食，或考虑素食替代品。植物基肉类已大有进步，Tofurkey、Field Roast品牌的Celebration Roast等替代品，甚至调味得当的豆腐和蔬菜菜肴都可以作为令人垂涎的主菜取代火鸡。或者，如果你无法想象没有火鸡的餐桌，那就少买火鸡（如果是很大的聚会，可能只买一只而不是两只），转而多准备配菜（毕竟，它们才是真正的主角，不是吗？）。
补救失误的菜肴
蔬菜蔫了？把它们浸泡在冰水中。太咸了？加水稀释，或加入醋、柠檬汁或红糖。饼干受潮了？放进烤面包机烤一下。蔬菜煮过头了？加一些高汤或牛奶打成蔬菜汤。出现差错时，有许多方法可以挽救食材和菜肴。
杜绝食物浪费
被浪费的食物对气候变化有重大影响；如果杜绝食物浪费，与食品系统相关的温室气体排放总量的11%将被消除，据世界自然基金会（WWF）称。此外，美国家庭每年在最终被浪费的食物上的支出约为1,866美元，因此不把食物扔进垃圾桶，也能让你的钱包多留些钱。
烹饪时也要留意食物浪费。你是否正在丢弃仍可使用的食物？保留韭葱、胡萝卜和甜菜叶等食材的剩余部分，之后用于其他创意食谱。此外，保留胡萝卜皮、羽衣甘蓝茎和洋葱皮等食物边角料，制作健康、零浪费的蔬菜高汤。如果某道食谱只需要半个甜椒，那么另一半或许可以找到用途，比如切碎后搭配鹰嘴豆泥开胃菜一起享用。
剩菜是感恩节的隐藏主角，因此请确保你已做好分发准备，避免被扔掉。与其购买一包塑料餐盒，不如请客人自带可重复使用的保鲜盒带走剩菜，或把你自己的借给他们。如果食物仍然多到吃不完，可将多余的食物捐给当地食品银行。许多食品银行会接收感恩节剩菜或未用完的食材。请提前调查你所在地区的食品储藏室和厨房，了解它们在感恩节次日是否开放接收捐赠，以及可接收哪些物品。
考虑其他来源的浪费
从感恩节到新年，美国家庭丢弃的垃圾比一年中任何其他时期都多出25%。请客人用可重复使用的餐具而非一次性餐具携带他们带来的菜品，并在餐桌上使用可重复使用的餐巾、餐具和碗碟。这在清理时肯定需要多一点努力，因此请提前规划，确保洗碗机或水槽在晚餐后可以腾空并随时待用。烹饪时注意及时清洗餐具，避免堆积；甚至可以把洗碗任务交给一位热情（或不太热情）的帮手（而且请记住，洗碗机比手洗更节水、更环保）。
百乐餐式（每人带菜）聚餐也有助于减少主人家中的脏餐具。客人在自家厨房准备各自的菜品，因此不会让你的台面和水槽堆满脏锅碗。
准备好回收和堆肥桶，并确保客人知道每种物品该放入哪个桶（例如，以肉类或乳制品为主的菜肴就不能放入堆肥桶）。
不跟风黑色星期五抢购
在一天感恩、珍惜所拥有的一切之后，何必还要外出寻找更多？
黑色星期五和网络星期一的折扣及特别优惠黑色星期五和网络星期一会诱发过度购买，并让消费者产生一种紧迫感，促使他们购买并非真正需要的物品。一份2019年的报告指出，最高可达80%的黑色星期五购买商品（及其包装）被送往垃圾填埋场、被焚烧，或只能进行低质量回收。随着网购逐渐成为比实体店购物更受欢迎的选择，感恩节后抢购狂潮的影响只增不减；例如，网购一件T恤可能产生多出4倍的排放量，相比在实体店购买的同款衬衫。今年不妨不去凑热闹（或干脆不上网抢购），在家与所爱之人共度一个更悠闲的夜晚。
