龙虾立法
烹饪界并不缺少有争议的做法。为了制作鹅肝这道珍馐，鸭和鹅会被强行喂食玉米；用于生产小牛肉的小牛则几乎一生都被限制活动。如今，瑞士发布命令，禁止另一种颇具争议的烹饪做法：活煮龙虾。
龙虾一死，肉质便开始腐坏，因此人们通常会尽可能长时间地让它保持活着，直到烹煮。有些厨师会在备餐前刺穿龙虾的大脑将其杀死；另一些则把活龙虾放进沸水中，同时完成杀死和烹煮。
不久后，后一种做法将在瑞士成为非法行为。1月10日，该国联邦委员会发布命令，要求先将龙虾“击晕”再杀死。据瑞士广播机构RTS报道，唯一可接受的击晕方式是电击或对大脑进行“机械破坏”。
这项将于2018年3月1日生效的命令还规定了龙虾运输的新规：“包括龙虾在内的活甲壳类动物，不得再在冰上或冰水中运输。”据RTS报道，它们必须被置于“自然环境”中。
人道之举，还是徒劳无功？
瑞士的这项命令是该国动物保护立法整体改革的一部分。不过，这项举措显然无法阻止龙虾被杀，而它是否真能避免任何痛苦，也值得商榷。
没有人确切知道龙虾在生物学上是否能够感受到疼痛，但一些科学研究确实支持这一说法。例如，一项研究指出，2013年发表在《实验生物学杂志》上的研究发现，甲壳类动物会躲避电击；研究人员写道，这种行为“符合疼痛体验的关键判据”。
缅因大学龙虾研究所不同意这一判断，认为龙虾无法感知疼痛，因为它们缺乏复杂的神经系统。
“烹煮龙虾就像烹煮一只大虫子，”该研究所执行主任罗伯特·拜尔告诉了《商业内幕》。“你杀苍蝇或蚊子时，也会有同样的顾虑吗？”
这个问题仍有争议，生物人类学家芭芭拉·金建议采取较不可能造成痛苦的做法。
“无论我们是否知道[龙虾能否感受到疼痛]，从伦理上说，我们都有责任给予它们疑义利益，不要把它们放进沸水里。”她告诉《华盛顿邮报》。
肉食伦理
瑞士并非唯一一个在考虑食用肉类所涉伦理问题的国家。
2017年6月，意大利最高法院通过了一项本国法律，禁止餐馆在冰上存放活龙虾，以待烹煮。动物权利团体、科学家和思想领袖都曾批评整个肉类产业——批评的不只是它常常以不人道的方式对待动物。如今大多数超市出售的肉类也正在严重破坏环境。
有几家公司正在尝试在实验室培育肉类；如果它们能成功生产出味道与真正肉类相似、价格也相当的产品（并说服公众尝试），就有可能在减少动物痛苦的同时，降低食品生产对环境的影响。
