我们很多人经常食用肉类、乳制品和鸡蛋。遗憾的是，这些饮食选择并非对环境无害。幸运的是，您不必完全将汉堡和鸡蛋从饮食中剔除。即使只是减少摄入量，也会对地球健康产生很大影响。例如，Impossible Foods开展的一项调查近期发现：如果美国人把一半（50%）的牛肉换成纯素蛋白质，大约可节省72,000平方英里的土地。
这家纯素食品品牌在其题为《使命：地球》的2018年可持续发展报告中指出，使用纯素蛋白质将对环境产生极为积极的影响。例如，他们认为，用牛肉替代品可将我们的碳足迹减少多达4500万公吨。这意味着什么？这大致相当于让1100万名美国驾车者的排放量归零一年。
以植物蛋白替代肉类也有助于节水。Impossible Foods估计，这一替换可节省多达3.2万亿加仑的水。换个角度看，这相当于9000万名美国人每年的用水量。
制作Impossible Burger所需的资源少于饲养传统牛肉。该公司表示，与牛肉相比，其纯素汉堡的用水量减少75%，用地减少95%，温室气体排放量减少87%。
这些数据是Impossible Foods与丹麦技术大学研究人员合作的成果。随后，第三方生命周期分析机构Quantis对数据进行了核验。此项研究旨在衡量其纯素汉堡Impossible Burger对环境的影响。
这也是其研究中需要注意的地方。这些数据专门针对人们以其特定的纯素牛肉替代品替换动物性肉类的情况。虽然有人可能认为，这些数据在用于考察非Impossible Foods的纯素蛋白质时仍然准确，但该数据实际上并未对此论断进行调查。
“直到今天，我们所知道的能将植物转化为肉类的唯一技术一直是动物——但牛、猪、鸡和鱼将植物转化为肉类的效率极低。我们现在知道如何让肉类变得更好——直接用植物来制造肉类。” Impossible Foods创始人兼首席执行官Pat Brown表示。
不可否认的是，Impossible Foods正在竭力改变公众对非肉类蛋白质的看法。与过去那种干燥或寡淡的黑豆汉堡不同，这些纯素汉堡极具吸引力，深受牛肉爱好者青睐。其最著名且独特之处在于，它们像真正的牛肉一样会“流血”。这种“流血”效果是通过使用血红素实现的。
Impossible Burger的供应相当广泛，总体而言，人们都很喜欢它。您可以在大型快餐连锁店找到它，例如White Castle，其小汉堡版本的价格低至1.99美元。The Cheesecake Factory和Applebee's的部分门店也提供这款肉饼。Bareburger是另一家受欢迎的连锁店，其提供这款会“流血”的纯素汉堡。在美国以外，您也可以在香港找到Impossible Burger。
