随着各类植物基牛奶替代品持续极大地受到欢迎，乳制品农户发现传统牛奶的销量显著下降。
据美国乳制品农户协会（DFA）称，去年牛奶销售额下降约11亿美元；2018年净销售额为136亿美元，而2017年为147亿美元。
DFA的总裁兼首席执行官里克·史密斯（Rick Smith）称2018年对乳制品农户而言是“充满挑战”的一年，据 Fast Company，该合作社称，农户们不仅将销量下滑归咎于植物基牛奶替代品的流行，还归咎于牛奶价格走低，销售额因此下降了7%。
农户们很快便将原因归于乳制品替代品的日益流行，这也不难理解：2017年，乳制品替代品的市场规模估计约为119亿美元，专家预测到2024年这一数字可能增至超过340亿美元（说实话，如果你看过全世界——至少纽约——是如何应对Oatly燕麦奶短缺的，嗯……你就会理解为何这些数字并不难令人相信）。
当然，转向非乳制品替代品是一种健康的选择，不仅对消费者有益，对我们的地球也是如此。根据一项牛津大学的研究，生产一杯乳制品牛奶所产生的温室气体排放量，约为所研究的任何一种乳制品替代品的三倍（该研究纳入了米浆、豆浆、燕麦奶和杏仁奶）。同样，当他们研究土地和水资源的使用情况时，乳制品牛奶所需的土地和水也是最多的。
同一项研究发现，粮食生产造成的温室气体排放量占人类所产生温室气体排放总量的近四分之一，其中肉类和动物产品在与食品相关的排放中占比最大。
悉尼科技大学的消费者心理学家、哥伦比亚大学环境决策研究中心的附属成员阿德里安·卡米利里博士（Dr. Adrian Camilleri）曾向 BBC，人们普遍意识到乳制品对环境的影响，考虑到去年的乳制品销售情况，这一看法可能正在改变。
“牛奶的温室气体排放量约为人们估计值的30倍，”卡米利里博士表示。
“我怀疑大多数消费者低估了从乳制品牛奶转向豆浆等植物基牛奶所节省的温室气体排放量。”
