在纽约市，周一变得更加环保了。纽约市议员周一宣布，从2019至2020学年起，纽约市每所公立学校都将参与无肉周一。简而言之，纽约五个行政区的学校食堂将在每周第一天仅提供素食的早餐和午餐。无肉周一将鼓励更健康的膳食选择，减少温室气体排放，并减少动物受到的伤害。即使不曾就读于纽约市公立学校，您也能看出这是一项三赢的举措。
周一（3月11日），包括市长比尔·德布拉西奥在内的一群地方领导人齐聚布鲁克林第130公立学校，召开新闻发布会，宣布这一消息。无肉周一最早于2018年春季在布鲁克林的15所公立学校作为试点项目启动。过去一年半里，该项目不断扩大，许多其他市属学校的无肉早餐和午餐已成为常态。但如今，周一不吃肉将成为纽约市全部1800所公立学校的强制性要求，这些学校服务超过110万名学生，且不产生额外费用。
市长比尔·德布拉西奥周一上午在新闻发布会上发言，宣布这一消息，他还与学生们一同在第130公立学校的食堂享用了素食午餐。“适当减少肉类消费，将改善纽约人的健康，并减少温室气体排放。”德布拉西奥在发送给《绿色事务》（Green Matters）的声明中表示。“我们正在将无肉周一推广至所有公立学校，让我们的午餐和地球世代保持绿色。”《绿色事务》（Green Matters）。
在新闻发布会上，市长德布拉西奥（其两个孩子均为素食者）进一步阐述了减少肉类消费、注重健康全食物的重要性。“这并非全新的理念。因为几代以来，美国父母都告诉孩子要多吃蔬菜。”他笑着对现场人群说。“这不是什么新观点。过去常有孩子觉得蔬菜不酷……但如今，年轻人想吃蔬菜，也想吃水果。”他还表示，无肉周一“是应对全球变暖的又一贡献，有助于在整个社会中实现更好的平衡”。
布鲁克林区主席埃里克·亚当斯，本人遵循纯素饮食，自无肉周一推出以来一直走在前列。亚当斯在一份声明中表示：“不到18个月，我们就可以宣布，无肉周一已覆盖全市每所学校的一百多万名儿童，使我们朝着让孩子、社区和地球更加健康的目标迈进。”“我感谢德布拉西奥市长和卡兰扎校长，以及我们出色的家长和学生倡导者，是他们让这一切成为现实。我对我们取得的进展倍感振奋，也更有信心迎接未来的工作。”
无肉周一在技术上是“全民免费学校午餐”计划的延伸。据发送给《绿色事务》的新闻稿称，该计划在全市公立学校提供免费早餐和午餐。为确保无肉周一与2017年首次推出的“全民免费学校午餐”一样顺利推进，教育部食品与营养服务办公室将在本学年剩余时间内收集学生的反馈意见，以便为秋季菜单提供参考。
无肉周一并非教育部为使学校食堂更具可持续性而推出的唯一举措。据该新闻稿称，目前有761所纽约市公立学校参与了全市的有机垃圾收集计划，即将食物残渣和其他可生物降解的废弃物送去堆肥，而非送往垃圾填埋场；其中108所学校实际上是零废弃学校，这些学校均以确保所有可堆肥和可回收废弃物得到妥善堆肥或回收为目标。本学年伊始，教育部还与S'well合作，向纽约市每位公立高中学生发放一个可重复使用的水瓶，以鼓励学生减少对一次性塑料水瓶的依赖。教育部还与S'well合作，向纽约市每位公立高中学生发放一个可重复使用的水瓶，以鼓励学生减少对一次性塑料水瓶的依赖。
新学年开始后，纽约学生对无肉周一的反应将十分值得关注。或许，学生们会开始要求食堂在一周其余时间提供越来越多的素食选择。
