随着人口增长和气候变化加剧，东南亚面临日益严峻的粮食安全挑战。
该地区必须采取措施，提高农业生产力、减少收获后损失、改善市场准入，并增强应对气候变化的韧性。
这些措施需要政府、企业和农民协同努力。
预计到2035年，东南亚人口将增长12%，从2020年的6.7亿增至7.5亿。人口迅速增长，加上该地区气候波动加剧，到2050年将推动粮食需求增长40%。尽管粮食供应面临的压力不断加大，全球供人类消费的食物总量中仍有约三分之一被浪费。在亚洲，这些损失中超过40%发生在商品供应链的收获后阶段，即从收获到消费者手中的环节。
收获后损失分为数量损失和质量损失。随着时间推移，食物数量减少属于数量损失；影响营养成分、活性、视觉和美观度、造成特定食品污染或导致破损的，则属于质量损失。收获后环节涵盖从收获时起直至价值链后续环节的各项活动，包括搬运、储存、加工、包装、运输，以及营销和零售。
在全球范围内，减少收获后损失有望释放相当于法国耕地面积三倍的土地。在东南亚，我们认为这提供了释放471万公顷土地潜力的机会（相当于新加坡面积的64倍）。
本文探讨东南亚收获后损失的规模及其加剧该地区粮食不安全的作用，提出利益相关方可采取哪些措施减少浪费，并介绍若干重要案例。
衡量作物损失规模
从农民到零售商，整个地区每年都有大量食物损失。这是因为收获后损失影响所有主要作物，包括水果、蔬菜和豆类。然而，大米、小麦及其他谷物的损失尤其突出，这些作物提供了所有消费热量的70%。例如，在泰国，估计有19%的谷物损失，其中最大比例的浪费发生在搬运和储存过程中。收获后不同阶段的损失程度各异，因此，减少收获后损失的一个关键因素是采取统一方法遏制这些损失（见侧栏“作物在整个价值链中遭受严重的收获后损失”）。
收获后作物损失如何加剧粮食不安全
根据联合国粮食及农业组织（FAO）的数据，收获后损失约占全球粮食产量的三分之一，是导致全球数百万家庭粮食不安全的主要原因之一。在东南亚，近17%的可供食用粮食损失或被浪费。印度尼西亚每年损失其收获作物的20%，而菲律宾的损失最高可达50%。
我们对从农场到零售商的食品供应链进行了深入研究，发现食物损失——“食物损失”发生在收获时或收获后不久，而“食物浪费”发生在食物到达零售商或消费者手中之后——源于效率低下，其隐性成本往往相当于甚至超过零售商的净利润，即使是表现最佳的零售商也不例外。
好消息是，大幅减少食物损失完全可行。处于食品价值链中心的食品制造商和零售商有能力将食物损失减少50%至70%，因此在引领这方面的努力上具有独特优势。挽回的食物中，三分之二可重新用于人类消费，其余三分之一可用于生产生物基材料或动物饲料等替代产品。
如何应对和防止收获后作物损失
减少收获后作物损失可产生巨大影响。例如，若东南亚将此类损失减少40%，相当于增加来自180万公顷土地的粮食产量，约为马来西亚农业用地的22%。通过采用传统和更先进的方法与技术，解决损失发生的根本原因，就能实现这项土地利用潜力（见侧栏“不同的减废技术已在价值链的不同阶段取得成效”）。
这些技术能否长期采用，可能取决于各种外部、社会、经济和制度因素。企业可以采取以下四项基本措施：
制定并验证清晰的基准：通过称重或计数，收集价值链相关阶段的损失数据；确定每个阶段的作物损失比例，有助于建立基准。之后可通过田间试验或焦点小组开展进一步研究，了解根本原因并检验假设，以验证基准。
识别价值链中的规律，并确定干预方式和地点：找出价值链中效率低下最严重的环节，并列出可解决这些问题的潜在方案。随后将这些方案与现有能力相对照，找出协同空间，以提高成功机会。例如，在越南，玉米在干燥过程中有5%损失，主要原因是鸟类、老鼠和其他动物造成的损害，以及干燥方法不当。
争取价值链各方利益相关者的支持：如今，许多解决方案需要采取生态系统方法，才能创造更大价值。这意味着要吸纳整个价值链上的利益相关者，包括农民和加工商；化肥、作物保护产品及种子供应商等农资参与者；以及零售商和电信、物流等支持方。了解不同利益相关者面临的痛点，以及所提方案能否满足他们的需求，将大有助于解决收获后作物损失问题。
调动资源落实计划：东南亚的食品和农业产业亟待振兴。技术应用进展滞后，因此对这一领域进行投资可能会产生特别显著的影响。要说服农民和食品加工行业从业者接受技术，可能需要大量宣传教育，而除了派人深入一线，或许别无他法。政府机构和技术提供商可能最适合承担这项工作，但需要付出巨大努力。如果取得成功，这一行业有望吸引更年轻、技术更娴熟的劳动力。
