一项新研究在一个新数据库中评估了57,000种杂货店商品对环境的影响。
研究人员是最早评估多种成分产品影响的群体之一，他们的工作有望为食品广泛采用生态标签铺平道路。
研究团队分析的产品中，只有2.5%提供了完整的成分列表。
要接近实现温室气体排放目标，生产、供应链和消费都需要改变。
一项大规模新研究评估了57,000种杂货店商品对环境的影响。研究人员是最早评估多种成分产品影响的群体之一，他们的工作有望为食品广泛采用生态标签铺平道路。
“这篇论文的核心目标，是提出一种标准化或透明的方法，来估算消费者能够购买的产品对环境的影响。”牛津大学可持续粮食系统研究员、论文第一作者迈克尔·克拉克说。这篇论文。
研究发现本身并不新奇——含肉类和乳制品成分的商品排放量高，而含蔬菜成分的商品则较低——但分析的商品数量，以及为估算环境影响而开发的方法，可能会产生最大的影响。
迄今为止，大多数研究都聚焦于大宗商品对环境的影响，例如大豆、牛肉和小麦。但人们在超市购买的商品往往比单一成分复杂得多。这项新研究旨在弥合这类数据与人们对实际购买商品信息的需求之间的差距。
解析超市商品对环境的影响
杂货店里的商品通常含有多种成分。这让研究变得棘手。
为了确定单件商品的排放影响，研究人员需要弄清每种产品所含的成分。这类数据很难找到；研究团队分析的产品中，只有2.5%提供了完整的成分信息。他们利用这些产品训练算法，以预测其余产品的成分构成。
研究团队以英国和爱尔兰在售产品为分析对象，综合考虑温室气体排放、土地利用和水资源压力等因素，为数千种商品评定了环境影响分数。他们还将这些数据与营养信息进行比较，大体发现，较健康的食品往往对环境影响较小。
食品行业的企业已经开始关注这项研究。“我们一直在与一些零售商合作，”克拉克说。“他们有兴趣获得这些信息，以了解如何在迈向净零排放的过程中加以利用。”
这些用途可能包括用于衡量商品环境影响的企业内部工具、面向公众的应用程序，甚至直接印在产品上的生态标签。
一些研究表明，生态标签可以有效帮助消费者做出更可持续的购买选择。今年夏天，英国四家领先的超市连锁企业正在试行各自的标签体系。其中一家 Tesco 多年前曾尝试为产品添加碳标签，但由于分析商品数量过于庞大，最终放弃了这项尝试。
食品生产是气候变化的重要成因，但全球在实现减少该行业排放的目标方面仍相距甚远。克拉克说，现阶段这是每个人的责任。
“生产、供应链和消费——所有这些都需要改变，我们才能接近实现[温室气体排放目标]。这当然包括消费者、生产者和企业。”他说。
