食品掺假在印度是一个长期存在的问题。
新冠疫情无意间凸显了监测和解决食品安全问题的重要性；这些问题此前在价值链中十分普遍。
许多农业综合企业和农业科技公司正利用各种颠覆性技术，在农产品生产、采购、储存和贸易过程中确保食品质量。
印度每五种食品（谷物、牛奶、豆类、香料和油籽）中就有一种掺假。掺假食品是指通过添加劣质物质使食品变得不纯，尤其是以较廉价成分替代较贵重成分后用于销售。印度食品安全与标准局（FSSAI）的同一份报告显示，掺假食品的比例已从2011—12年的12.8%升至2018—19年的28%。
Food Sentry于2013年发布的另一份令人担忧的报告发现，印度是全球食品违规问题最严重的国家：该机构从117个国家共采集了3,400份食品样本，其中印度样本有11.1%被认定为掺假。
疫情及其对印度食品安全的影响
公共安全法律和卫生法规执行不力，是所有公民都深感担忧的问题，尤其涉及食品安全与质量。印度最高法院对此予以认可，并拒绝受理与食品掺假案件有关的保释前申请，因为这些案件危害的不仅是个人，也包括整个社会。
新冠疫情无意间凸显了监测和解决食品安全问题的重要性，这些问题此前在价值链中十分普遍。疫情似乎开启了农业科技（农业技术）领域科学创新与进步的新时代。
全国各地的封锁和限制措施导致食品、药品等必需品严重短缺，也让人们以新的视角看待粮食保障、食品安全及其他食品相关问题。消费者对食品的需求上升，食品价格上涨，贸易受到限制，食品生产设施关闭，过度劳累的员工也面临可能感染病毒的压力。
在食品生产、运输和消费方面，这些不可避免的疫情影响改变了未来有关食品安全和保障的研究与政策。人们的关注不可避免地转向一项迫切任务：通过引入人工智能（AI）、物联网（IoT）、分子科学和计算机视觉等新兴技术，解决食品监测与安全问题。许多农业综合企业和农业科技公司正利用各种颠覆性技术，在牛奶、茶叶、谷物和香料等农产品的生产、采购、储存和贸易过程中确保食品质量。
深度科技解决方案正在全国迅速普及，推动着印度农业革命，也就是农业4.0。尽管仍处于早期阶段，农业科技领域已逐渐吸引具有远见的企业家、投资者、企业、政府，尤其是农民的关注。2017年至2020年间，印度农业科技领域获得了超过10亿美元的投资，预计到2025年市场规模将达到300亿至350亿美元。随着新兴技术推动创新，农业科技领域也有望重塑并振兴印度传统农业格局。
借助深度科技弥合差距
印度超过50%的人口直接依靠农业维持生计。遗憾的是，这一核心领域创造的GDP仅占全国总量的20%。如此显著的效率差距表明，长期存在的结构性和运营挑战已导致农业价值链各环节的生产力不断流失。因此，农业收入偏低，以及农业作为国家经济引擎的作用日益减弱，都造成了盈利能力损失。
技术可以通过消除食品价值链中的生产力和盈利能力损失、减少人为失误并提供全面集成的数字化模式，帮助扭转这一局面。借助人工智能和机器学习等最新技术，可以对食品进行数字化、快速且准确的质量检测，减少食品浪费，并实现100%可追溯。
显然，如今亟须推动农业运营方式实现有力转变，从传统旧有架构转向技术驱动的解决方案。农业科技初创企业必须运用数据分析、人工智能、机器学习（ML）和物联网等尖端技术，推动农业科技领域走向数字化和自动化。这将有助于解决传统农业价值链中的诸多挑战，创造高达240亿美元的市场潜力，而这一潜力尚待开发。
疫情表明，建立有效的食品安全基础设施和体系至关重要，这些设施和体系能够解决收获后农业供应链在食品质量评估方面持续存在的问题。与此同时，消费者对不含有害掺假物和化学物质的优质食品的需求也在不断增长。
为此，领先的农业科技公司正在部署各种基于人工智能的快速食品质量评估技术，可用于农业供应链的每个环节，以灵活、全面、透明的方式成功解决上述痛点。这些新兴企业正通过开发创新的快速检测技术来重塑行业，这些技术能在数秒内扫描并分析多种农产品。这些公司通过部署高性能的新一代云端软件即服务（SaaS）平台和技术框架，在农业价值链中兼顾信任、速度与透明度，帮助农业综合企业保障从农场到餐桌的食品安全。
