浓郁鲜香还是低脂纯素？巧妙的营销文案可以让人垂涎欲滴，专家周二表示，此类文案可将植物基菜肴的销售额提升70%以上，与此同时，全球正努力减少肉类摄入，以改善人类健康和地球健康。
将香肠描述为“坎伯兰香料风味”而非“无肉”，并将一款汤品宣传为“古巴风味”而非“低脂素食”，这些做法在英国和美国的咖啡馆中提高了销量，世界资源研究所的研究发现，（WRI）智库。
“目前，主流用语是“无肉”“纯素”和“素食”，而这些词与美味并无关联，”世界资源研究所“更好购买实验室”负责人丹尼尔·文纳德（Daniel Vennard）说道。该实验室旨在引导人们食用更多可持续食品。
Image: 世界资源研究所
“语言并非万能良方，但它将在重新定义食品、吸引全新人群方面发挥关键作用，”他对汤森路透基金会表示。
在美国和欧洲，许多人的肉类摄入量是健康建议水平的两倍以上，专家表示，减少动物产品的消费将是应对气候变化相对简单的途径。
科学家今年1月公布了他们所认为的理想饮食方案：将坚果、水果、蔬菜和豆类的摄入量翻倍，同时将肉类和糖的摄入量减半。他们表示，该方案可以预防1100万例过早死亡，并减少导致地球升温的排放。
但世研所这项为期两年的研究发现，纯素者常被视为柔弱的“嬉皮士”，消费者也认为素食餐食寡淡无味。研究呼吁餐厅和零售商转而强调食品的产地、风味、外观和口感。
研究人员表示，“低脂”“低钠”或“清淡之选”等用语也往往会降低美国和英国消费者对食物的享受感，因为人们认为健康食品不好吃。
“这些发现有助于推动世界向更可持续的饮食方式转变，使植物基食品变得更加普遍，也更具吸引力，”文纳德说道。
