• 牛油果热潮意味着全球每年消费110亿磅牛油果。
• 墨西哥米却肯州的集约化生产已在多个方面造成环境破坏。
• 牛油果供应链亟需国际监管和标准。
也许你早上会吃牛油果吐司，午餐吃牛油果沙拉，晚餐再来点鳄梨酱。这种美味又营养的水果近年来大受欢迎，并与健康生活方式联系在一起。但背后的现实并不轻松：牛油果生产造成了巨大的环境代价，而你可能对此并不了解。
墨西哥是全球最大的牛油果生产国，但这种被称为“绿色黄金”的水果主要销往北美、欧洲和亚洲。全球每年消费110亿磅牛油果。几周前，每六分钟就有一辆满载牛油果的卡车从墨西哥米却肯州驶出，运往美国，为牛油果生产者一年中最重要的日子——超级碗做准备。超级碗当天的牛油果消费量占全年总消费量的7%。
米却肯州生产的牛油果占墨西哥牛油果总产量的十分之八，以及全球牛油果总产量的十分之五。该州牛油果种植面积相当于196,000个足球场；其地区经济高度依赖这一产品，牛油果的市场价值约为每年25亿美元。
直到二十年前，美国买家还无法购买墨西哥牛油果。美国政府因认为其对农业构成风险，维持了长达87年的进口禁令。1997年，米却肯州被宣布不再有蛀果虫，牛油果大规模出口由此开始。《北美自由贸易协定》（NAFTA）极大促进了出口；到2005年，墨西哥牛油果已遍布美国各地的超市。如今，美国是全球最重要的牛油果市场。美国的牛油果消费量在短短10年间增长了一倍多。“Avocados from Mexico”成为农业领域首个付费投放超级碗电视广告的品牌。
尽管牛油果创造了巨大的价值并取得成功，大规模生产仍带来了重大且不可逆转的环境代价和破坏。远超合理水平的需求正在加剧气候变化。为了生产牛油果，多样野生动物栖息的森林遭到破坏；还有更多森林被蓄意焚烧，以规避墨西哥的一项法律。该法律允许生产者在森林因焚烧而消失后，将土地用途许可改为商业农业用地。
灌木和老树常被砍伐，以便牛油果树获得更多阳光，加剧森林砍伐，并进而导致全球变暖和气候变化。目前，米却肯州牛油果产区气温升高，降雨也变得反复无常。墨西哥国立自治大学莫雷利亚校区的研究发现，该州呈现出新的趋势：天气越来越热、越来越干；为维持环境平衡所必需的寒冷季节变得不那么严酷；极端炎热的季节延长，降雨更加不规律，气旋强度也有所增强。森林覆盖减少及其他气候变化也导致帝王蝶迁徙至米却肯州的数量下降。
约有95亿升水用于每天的牛油果生产——相当于3,800个奥运会标准泳池的水量——因此需要大量抽取米却肯州含水层中的水。过度抽取这些含水层的水，正带来意想不到的后果，例如引发小地震。从1月5日至2月15日，全球最重要的牛油果产区乌鲁阿潘市及周边地区记录到3,247次地震活动。据当地政府称，与牛油果种植相关的抽水在地下形成了空洞，可能引发了这些地震活动。
一公顷种有156棵牛油果树的土地，耗水量是一公顷种有677棵树的森林的1.6倍。灌溉牛油果树时，由于其根系较为横向生长，优先入渗通道中的水流较少，水也就难以渗入地下；与松树相比，入渗量少14倍。Carbon Footprint Ltd开展的一项研究指出，一小包两个装的牛油果碳排放足迹为846.36克二氧化碳，几乎是1公斤香蕉（480克二氧化碳）的两倍，也是大杯普通牛奶卡布奇诺（235克二氧化碳）的三倍。
牛油果集约化生产已造成生物多样性丧失、极端天气和严重土壤退化，并濒临引发一场完全由人类造成的环境灾难。
随着多利益相关方资本主义的发展，我们亟需开始关注食物的来源，并打造更可持续的消费食品供应链。了解我们所消费产品的环境影响，是减少食物对气候影响的第一步。牛油果的情况清楚表明，造成沉重环境代价的不只有肉类。
尽管如此，仍有一些办法可以减少牛油果对环境的影响。首先，作为消费者，我们需要要求对超市和商店销售的牛油果实行国际可持续种植与公平贸易认证，确保这些牛油果并非来自森林砍伐、有组织犯罪或对含水层的无节制开发。
其次，贸易协定中有关出口的条款应纳入环境影响要求。一国的消费不应以摧毁产地国为代价。墨西哥也需要修改法律，禁止并惩处为种植牛油果而焚烧林地的行为。
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最后，如果上述措施都未能落实，我们就需要重新审视饮食和生活方式趋势，并减少牛油果消费，以尽量降低自身对“绿色黄金”所造成环境影响的贡献。我们生活在一个全球化、紧密相连的世界里，你与亲友看体育比赛时愉快享用的食物，可能正在摧毁整个生态系统。长远来看，这会影响到你——下次吃鳄梨酱配玉米片时，不妨想一想这一点。
