餐盘上的革命：如何扩大“食疗”项目规模

• 人们日益认识到将食物作为医疗干预手段的理念。

• 鉴于现有“食疗”项目的覆盖面有限，此类举措必须扩大规模，才能确保取得所需的成效。

• 证明其益处的循证数据是实现这一目标的第一步。

食物与健康之间的联系并不新鲜。

据称希波克拉底早在公元前400年就曾建议患者“让药物成为你的食物，让食物成为你的药物”。但在过去一年里，我们看到讨论发生了有意义的转变，越来越多的医生、研究人员和学者在美国和世界各地接受了营养丰富的食物有助于治疗或预防疾病的理念。

一项新研究例如，麻省大学尚恩医学院的研究人员开展的一项新研究发现，当医生为患有心血管疾病的患者开具新鲜农产品处方时，有助于降低血糖和血压水平。另一项近期研究由医疗保健公司雅培开展的研究表明，食疗可以使糖尿病患者的临床指标得到改善。

因此，我们知道营养丰富的食物有助于改善健康。然而，对于许多与饮食相关的疾病，医生仍然先开药、后谈食物。与此同时，现有的“食疗”项目尚未覆盖到尽可能多的人群。因此，许多人正在患有本可通过更健康饮食加以改善或预防的疾病，而富裕社区与低收入社区之间的健康差距也在不断扩大。

好消息是，我们可以通过扩大经过验证的项目规模并开展新项目来帮助解决这一问题，让更多社区中的更多人能够获得他们过上健康生活所需的营养丰富、价格可承受的食物。我们可以通过聚焦四个方面来实现这一目标：数据、工具、可及性和协作。

1. 数据

要真正实现可及性，“食疗”需要获得公共或私人保险或政府项目的覆盖。而要实现这一点，唯一的途径是拿出确凿的证据，证明这些项目既能改善健康结果，又能降低医疗成本。

研究正让我们认识到“食疗”的力量，但要从令人鼓舞的信号转化为可付诸行动的证据，我们需要更多研究，并且需要在更大范围内开展。

在美国，美国心脏协会和洛克菲勒基金会正朝着正确的方向迈出一步，共同牵头发起了一项2.5亿美元的“食物即良药倡议”，旨在收集所需的实证依据，以便将营养更深入地融入医疗体系，并确保各地民众都能享受这些项目带来的益处。

我们还看到领先的学术机构例如塔夫茨大学，正在加快相关工作，并设立新的专门项目，以弥补美国医疗体系中显著的营养缺口。塔夫茨大学新设的“食物即良药”研究所将推进研究和患者护理，汇聚各方利益相关者，积累证据并推动变革，以明确食物在改善全民健康方面可以并应当发挥的作用。

2. 工具

虽然技术使医生能够为患者开具饮食处方，也使患者能够以营养丰富的食物来完成这一处方，但我们仍需让这一过程变得更加便捷。私营部门应当率先垂范。

因此，我们已构建了技术基础设施，以扩大“食疗”项目规模，包括推出分类别的食品补贴等新工具，帮助人们购买适合自身需求的食物，以及推出类似网上“食品药房”的虚拟店铺。

但我们无法单打独斗。需要有更多具有创新精神的企业加入进来，either开发新工具，或利用其现有技术，帮助将食物融入医疗体系。

水果蔬菜处方可以节省数十亿美元的医疗保健费用

01:23

3. 可及性

很多时候，本可从营养丰富的食物中获益良多的人群和社区，要么无法获得这些食物，要么负担不起。

因此，我们看到美国政府正通过推进线上化，对SNAP等联邦营养项目进行现代化改造。经过多年与美国农业部及食品杂货商的合作，2023年，Instacart成为首个允许顾客使用SNAP福利付款的线上杂货平台，覆盖全美50个州及华盛顿特区。借助Instacart，参与SNAP计划的美国家庭中，近95%可以在线购买杂货，并直接送达家中。

城市领导者也积极行动。例如，南卡罗来纳州哥伦比亚市市长正利用杂货配送服务，帮助生活在食品荒漠地区的居民获取营养丰富的食物。新泽西州特伦顿市正在安装温控储物柜，以实现同样的目标。佛罗里达州杰克逊维尔市则利用公共交通服务，帮助生活在食品荒漠地区的居民前往杂货店。

4. 协作

此类项目表明，从医疗服务提供方和支付方，到非营利组织、政府和企业等不同机构，都可以携手合作，使食品和营养项目更易获得、价格更可承受。但要取得更大进展，我们需要更多的跨部门协作。

更多企业必须超越一时热闹的企业社会责任项目，建立可持续的商业模式，并开展有效的公私合作伙伴关系，以应对食品和营养领域的挑战。更多学术和研究机构需要协助证明“食疗”项目的成效。更多保险公司和政府需要依据这些研究，尝试推行创新项目。更多医生和非营利组织需要贡献其专业知识，支持这一事业。

我们all需要打破营养与医疗之间的传统壁垒，共同探索新的合作方式。

当下，“食疗”正迎来它的关键时刻。但要让这一时刻演变为全球性运动，我们需要做得更多，确保各地每个人都能获得营养丰富的食物，并借助营养来维护健康的工具。这样，我们才能让食物成为未来的良药，并帮助全球更多人过上更健康的生活。