在新冠疫情期间，英国餐厅推出居家烹饪套餐，作为另一条收入来源。
从米其林星级餐厅到披萨店，市场两端的企业都看到了这一潜力。
从快餐到高档餐饮，英国一些餐厅在封锁期间依赖居家套餐维持经营，让顾客化身厨师，在自家厨房里重现心爱的美食。
对于米其林星级伦敦餐厅 Kitchen Table 的主厨兼老板詹姆斯·纳皮特（James Knappett）而言，推出可自行烹饪（DIY）的套餐并非易事，但却是必要之举。
该餐厅自3月首次封锁以来一直停业，因为座位围绕一张厨房式餐桌布置，无法保持社交距离。
“要把这种控制权交给客人，感受非常艰难……但我们每天使用的词，比任何词都多的，是‘生存’。如果我们不这样做，就不会有餐厅可以回来了。”他在打包一盒居家品鉴菜单时对路透社表示。
这家餐厅过去每天订座全满，排队等候时间长达三个月，雇有20名员工。如今，四名员工负责处理每周约80份居家配送订单，纳皮特表示。
面向高端市场，套餐价格为两人份150至250英镑，并附有烹饪说明。
对于兄弟詹姆斯和汤姆·埃利奥特（James and Thom Elliot）而言，封锁为他们的“邮寄披萨”（“pizza in the post”）项目Pizza Pilgrims带来了意想不到的生机。
“我们早在2014年就尝试推出这项服务，结果是一次惨败，人们还没准备好。但后来疫情让所有人都待在家里，突然间大家都非常想念披萨，于是我们重新推出了套餐，此后便一直异常火爆。”詹姆斯说。
该项目的运作方式是，顾客自行擀制面团并从一系列配料中挑选。兄弟二人从餐厅业务中召回了270名休假员工中的30人，以重新推出“邮寄披萨”项目。
该业务目前每天通过快递员配送超过1000份套餐。
两份披萨售价15英镑，埃利奥特兄弟表示，这项业务从第一天起就实现了盈利。
“我们坚信，这将在2021年疫苗问世之后依然存在，并将长期延续下去。”詹姆斯说。
