全球大部分人口难以获得健康饮食，每年都有数百万人的生命因饮食相关的慢性疾病而过早终结。
要扭转这一趋势，我们必须将食物质量与营养置于健康战略的核心，以帮助改善人们的生活。
食物元素周期表倡议旨在更好地了解食物如何影响健康，并为基于营养的健康战略提供参考依据。
我们正面临一场全球健康危机，其成因不仅在于我们吃什么，还在于我们对所依赖的食物究竟了解多少少得可怜。
全球一半以上的人口难以获得健康饮食。每年都有数百万人的生命因糖尿病、高血压、肥胖和心血管疾病等饮食相关的慢性疾病而过早终结——这些疾病是全球首要死因。
其影响远不止于家庭和社区，还带来了惊人的经济负担。仅在美国，与心血管疾病相关的成本预计到2050年将增至三倍，达到1.8万亿美元。
要扭转这一严峻趋势，我们必须以对待医药的同等精确度来理解食物。试想，如果我们能够知晓每一口食物的营养价值，追溯食物从农场到餐桌的全过程，并运用这些知识让自己和所爱的人更加健康，那将会怎样。
将食物质量与营养置于健康战略的核心，我们便能从治疗疾病转向构建持久健康。
解码食物的分子蓝图，促进更好的健康
这正是食物元素周期表倡议（PTFI） 的用武之地。该倡议旨在绘制食物质量图谱，激发突破性发现，帮助我们更好地理解食物如何影响健康。
我们大多数人都把食物视为能量来源，但每一口食物都含有数以千计的分子，每种分子都可能以我们才刚开始理解的方式影响健康。
PTFI运用尖端科学解码食物中的成分。该倡议拥有由逾25家合作机构组成的全球网络，其中包括遍布各大洲的九个卓越中心，研究人员借助该倡议的工具分析并共享标准化且全面的食物成分数据。
正如我们了解药物中的活性成分一样，如今我们也能够查明食物中的活性化合物。这些化合物会因食物的种植地点和方式而有所不同。土壤越健康，食物就越健康。例如，并非所有番茄都同样优质。一些番茄富含营养，而另一些在不同土壤中生长的番茄则可能并非如此。
这些隐性差异可能影响血压、炎症和心脏健康。PTFI帮助研究人员识别这些差异，使我们能够在改善食物质量的同时修复生态系统。
通过在分子层面检测食物，我们可以从提供泛泛的建议转向有针对性的、可挽救生命的建议。将这一科学与食物的种植方式相结合，能够加强健康人群与健康地球之间的联系。
精准营养惠及人类与地球
以预防为先的理念对于减轻心血管疾病负担至关重要。食物不仅是健康的基础要素，也是经济机遇的催化剂。
荷兰、哥伦比亚、泰国、埃塞俄比亚和英国等国家正在强化其营养战略，优先发展营养丰富的食物，促进生物多样性，支持可持续采购，并投资于社区主导的食品计划。
美国心脏协会的工作为全球范围内如何借助食物质量测量来加强这些努力提供了范例。通过将PTFI的生物分子数据融入现实世界的干预措施，我们正在形成可适用于全球各种文化、农业和公共卫生环境的见解。
洛克菲勒基金会总裁拉吉夫·沙阿（Rajiv Shah）指出：“食物元素周期表倡议的开创性工作正在加深我们对食物的理解，并为实现终身健康揭示了新的可能性。”
推动营养促进人类健康与福祉规模化的三大关键领域
这些努力正在为营养健康战略的可扩展、数据驱动型转型奠定基础。这一转变已在三个关键领域初见端倪：
1. 通过测量提升营养丰富食物的选择
全谷物、水果、蔬菜、豆类和谷物等天然食物是健康饮食与可持续食物系统的基础。然而，它们的品质并非一视同仁。借助PTFI的多组学工具，我们现在能够看到种植条件如何塑造食物的营养密度。这些见解有助于我们推广能为人类健康和地球健康带来最大益处的做法，确保餐桌上的食物有益于降低血压、改善代谢健康并支持理想的心脏健康。
2. 借助AI驱动工具推进健康食物选择
新方法展示了精准营养与人工智能（AI）如何协同作用，以引导日常选择，实现更好的健康与可持续性。美国心脏协会正与合作方合作，基于PTFI的分子食物数据开发AI驱动的决策平台。
一个例子是Swap It Smart，这是一款在贝索斯地球基金支持下开发的工具。该平台从营养、环境影响、健康益处和可负担性等方面对食物进行评估。随后，它会根据用户最为关注的因素（无论是健康、可持续性还是成本），推荐基于证据的食材替代方案。该工具将为专家提供实用指导，以优化学校餐食、菜单和产品配方，造福人类与地球。
3. 在临床试验中将食物分子与健康生物标志物相联系
长期以来，膳食研究侧重于人们吃什么，而未分析食物的分子成分。这限制了我们对食物对健康真实影响的理解。借助PTFI的工具，我们现在能够建立坚实的证据基础，将食物成分直接与健康结果联系起来，从而强化未来膳食指南和公共卫生建议背后的科学依据。
论坛如何帮助领导者通过合作加强卫生系统
健康与医疗中心汇聚各方领导者，共同厘清全球卫生系统面临的挑战，包括可及性、公平性、韧性和防范能力等问题。
该中心通过可信对话与公私合作，助力合作伙伴围绕共同优先事项达成一致，并推动集体行动，以改善健康结果。
通过利用食物质量数据并将其与营养和公共卫生相结合，我们可以从治疗转向预防，改善全球健康，并构建具有韧性的可持续食物系统。
真正的健康始于临床护理之前，取决于我们在食物方面的选择以及支持这些选择的体系。我们第一次能够以医学般的精确度衡量食物，并运用这些知识为所有人建设更健康、更可持续的未来。
食物元素周期表倡议是RF Catalytic Capital的一个项目。RF Catalytic Capital是一家隶属于洛克菲勒基金会的公益慈善机构。该项目由美国心脏协会与生物多样性国际热带农业中心（Alliance of Bioversity CIAT）共同管理。
