一项新研究表明，在选择零食时，口味在大脑决策过程中比健康程度具有隐性优势。
据预测，大脑会先处理口味信息，然后才是感知到的健康信息，这可能会影响我们整体的决策。
一项近期研究显示，参与者记录口味信息大约用时400毫秒，仅为记录感知健康益处所需时间的一半。
你匆匆冲进便利店买零食，看到一个苹果，却转而伸手去拿一根糖果棒。新研究表明，你的选择背后可能不只是自控力不足。新研究指出，这是因为我们的大脑会先处理口味信息，然后才考虑健康信息。
“我们每年在节食产品上花费数十亿美元，但大多数人在尝试节食时都会失败，”合著者、杜克大学心理学与神经科学教授斯科特·休特尔（Scott Huettel）说。“口味似乎具有一种优势，让我们注定会失败。”
“对许多人来说，相对于口味信息，健康信息在决策过程中出现得太晚，无法推动人们选择更健康的选项。”
“我们一直以为，人们做出不健康的选择，是因为那是他们的偏好，或者是因为他们不擅长自我控制”研究合著者妮可莱特·沙利文（Nicolette Sullivan）说。“事实证明，这不仅仅是自我控制的问题。大脑评估健康信息的速度较慢——你需要更长时间才能将这些信息纳入在不同选项之间做选择的过程中。”
在这项研究中，沙利文和休特尔招募了79名年轻成年人，其年龄中位数为24.4岁，并要求他们在实验前禁食四小时，以确保他们以饥饿状态到达。
参与者被要求对零食的美味程度、健康程度和吸引力进行评分。随后，他们会看到成对的食物，并被要求在两者之间做出选择，研究人员对他们的选择时间进行了计时。实验结束时，研究人员向参与者提供了他们所选择的其中一种食物。
研究参与者在决策过程的早期就记录了口味信息，平均约用时400毫秒便将口味信息纳入考量。参与者将零食健康程度的信息纳入决策所用的时间是其两倍。
这个时间听起来可能不长。但在许多情况下，它足以改变我们所做的选择。
“并非每个决定都是迅速做出的——购房、上大学——人们需要花时间做出这些选择，”休特尔说。“但我们在世界上做出的许多决定都很快——人们在杂货店随手拿取某样东西，或在网上点击某个内容。”
研究人员表示，这些发现不仅适用于食品，也可能适用于其他选择。例如，一些财务决策（如储蓄和消费选择）也可能受到大脑处理不同类型信息的方式和时机的影响。
与此同时，在对抗“垃圾食品”渴望的战斗中，并非毫无希望。垃圾食品的渴望。
一半的研究参与者在实验前收到了一段简短说明，强调健康饮食的重要性。这些参与者选择不健康零食的可能性较低。
作者还发现了一种能帮助人们做出食品选择的简单方法：放慢决策过程。当研究参与者花更长时间考虑各种选项时，他们往往会选择更健康的选项。
“可以通过设置环境，让人们更容易做出健康的选择，”休特尔说。“你要让人们更容易思考食品的健康程度，这将有助于引导人们做出更好的决定。”
