到2030年，全球47%的人口将面临缺水。
新冠疫情让我们认识到，对创造的热忱不应导致地球遭到破坏。
我们每周的饮食应以水果、蔬菜和谷物为主。
如今，要把注意力从我们身处的严峻局势中转移开并不容易，但更加重要的是回归基本需求。近日，我们迎来了世界水日，此时正适合让我们重新思考优先事项并汲取经验。
没有水，我们只能存活14天。我们的整个生存都紧密依赖一种单一且有限的资源。当下，我们都感到脆弱，也惊讶地发现自己依赖外部系统的程度超出想象。生活正在提醒我们，是什么让我们成为人类，以及我们或许应该把注意力放在哪里。
从数据来看，全球各地的荒漠化都在加剧。在欧洲，荒漠化已经影响了8%的国土；在非洲，近70%的大陆地区属于干旱或半干旱土地；在北美，约40%的大陆土地面临荒漠化风险。数据显示，这一情形注定会进一步恶化，预测称，到2030年，全球47%的人口将面临缺水。
那么，我们都在哪里消耗这些水？
地球上的水只有2.5%是淡水，而其中只有0.1%可供人类利用，但每个人都需要水才能生存。这也解释了为什么联合国于2010年正式承认获得安全饮用水是一项基本且普遍的人权，并将水纳入可持续发展目标。
全球过去100年间用水量增长了六倍。其中大部分（最高达70%）用于灌溉农作物，最终供我们食用、喂养我们吃的动物，或用于制作我们穿的衣物。其余30%用于工业和家庭。
尽管大部分可用水都用于生产人类食物，但不同产品对水资源的影响差异很大。生产1千克番茄需要214升水，生产1千克大米需要2500升，生产1千克奶酪需要3180升，生产1千克牛肉需要15400升。由此不难理解，在缺水的情况下，食品价格上涨会带来哪些风险。我们每次采购食品时也拥有影响力。我们知道自己每天吃下的食物消耗了多少水吗？
世界卫生组织对缺水概念的定义基于这样的假设：每个人每天需要50至100升水来满足基本需求。我们知道，在大多数西方国家，这一用水量远远超过了上述标准。
美国人平均每天用水约340升，这只计算了家庭用水，并未考虑所食用的食物。再加上早晨的一杯咖啡（140升）、一根香蕉（80升）、午餐的烤鸡（430升）和番茄（50升）、开胃时吃的奶酪（200升）和橄榄（200升）并喝一杯啤酒（150升），以及晚餐的大米（250升）和西兰花（40升）。你的日均用水量已经跃升至每天1900升。
更不用说当前有关食物浪费的数据了。在美国，消费者每天每人丢弃近一磅食物，浪费了食物和水。我们扔掉食物时，也把生产这些食物所用的水和能源一并浪费了。
我们能为此做些什么？
如今，全世界都在经历一场重大灾难带来的影响，我们有机会重新审视自己的一些选择。新冠疫情极大地改变了日常生活，其影响已经从太空中清晰可见，这表明改变是可能的，成果也确实可见。新冠疫情（以及其他因素）让我们认识到，对创造的热忱不应导致地球遭到破坏。
以下是五件简单的事情，我们每个人都可以从现在开始做，以便在未来与水和环境建立更健康的关系。
1. 遵循食物金字塔，它构成了地中海饮食的基础。我们每周的饮食应以水果、蔬菜和谷物为主，少量摄入动物蛋白。制作一个汉堡所需的水足迹，相当于31份什锦沙拉的水足迹。
2. 关注食物的生产方式。再生农业、永续农业和有机农业旨在改善土壤质量和生产力，使土壤能够保持水分，从而尽量减少过度灌溉的需要。水培和鱼菜共生、气雾栽培和垂直农业让高效种植农产品成为可能。
3. 食用未加工食品。全食物的水足迹完全来自种植所需的水，而加工食品还需要额外的水用于清洗、预烹制和制作包装材料。
世界经济论坛如何应对新冠疫情？
4. 重新考虑居住和购物地点。食品和其他产品在贸易过程中，其水足迹也会以虚拟水的形式随之转移。这意味着，每当你消费进口产品时，你增加的不只是运输所需的水资源足迹，也是在消耗当地居民的水资源。支持自家、社区和城市种植更多食物，可以大幅改善你的水足迹，同时也能支持当地现有生产者。
5. 购买新衣服前请三思。制作一件T恤大约需要2700升水，足够一个人饮用900天。女性一生平均会拥有372件开衫和558条裤子。快时尚行业建立在我们频繁购买商品的基础上，但我们真的需要所有这些衣服吗？
当我们感到受困、害怕失去挚爱，并在似乎无法阻挡的疫情中感到脆弱时，我们的生态系统正向我们提出挑战。是否接受这一挑战，是每个人的个人责任。我们能否守护生命的主要源泉？
