如果我们知道该采摘哪些杂草，它们既有营养又美味。
随着全球人口增长，杂草可以成为可靠的食物来源。
杂草固碳的能力有助于应对气候变化。
杂草还能帮助农民识别土壤问题，从而提高产量。
“一种尚未被发现其优点的植物”这是19世纪美国诗人拉尔夫·沃尔多·爱默生对杂草的描述，他或许说对了一些道理。
随着世界人口预计在未来30年内增长20亿，寻找新的植物性食物变得日益紧迫。虽然养殖动物用于肉类生产占全球温室气体排放总量的14.5%，而杂草能够从大气中吸收碳，因此有助于控制气候变化。
当然，并非所有野生植物都可以安全食用——有些是有毒的。食用前务必向可靠的来源咨询。许多国家还对采集某些野生植物设有法律限制，因此最好的建议是采摘前先进行核实。
世界经济论坛近期举办的线上活动“大胆行动，让粮食成为向善之力”探讨了如何改善粮食系统以养活更多人口，并包括审视替代性食物来源。
在此，我们重点列举杂草可能成为未来食物的五个理由。
1. 它们易于种植
杂草在恶劣环境中生长茂盛，比园艺植物或农作物更具韧性。以地肤（又称“田野鱼子酱”）为例，它能在极宽的温度范围内生存，并且无需水分，却能产出每株5万粒种子，这些种子被用于制作日本的一种装饰配料。
2. 它们可以富含营养
经过烹饪去除刺激性后，荨麻是钙、铁、镁以及维生素C的来源。马齿苋是沙拉中美味的配料，富含维生素，同时还富含omega-3脂肪酸。
3. 我们需要使饮食多样化
如今，仅有120种植物被用于人类食物生产，据联合国粮农组织称，其中九种提供了我们植物性能量摄入的四分之三。为减少集约化农业对环境的影响，专家们已确定50种新的植物性食物，包括藻类和仙人掌。
4. 它们比我们更了解土壤
“杂草是土壤存在何种问题、有时也是土壤状况良好的指示物，”查尔斯·沃尔特斯（Charles Walters）说道，《杂草：无毒防治》一书的作者。
例如，豚草是缺钾的迹象，而苦草则生长在排水不良的土壤中。即使我们无法食用它们，杂草也能帮助我们生产更多粮食。
5. 它们味道极佳
野蒜的叶子为沙拉增添浓郁风味，甜味的幼嫩蒲公英叶同样如此，其β-胡萝卜素含量高于胡萝卜。富含抗氧化物质的酸模带有柠檬般的风味，可加入沙拉中，而繁缕则可用作菠菜的替代品。
