我们每人每年丢弃74千克（163磅）的食物。
联合国可持续发展目标旨在到2030年将食物浪费减少50%。
研究表明，人工智能软件可将超市食物浪费减少三分之一。
科技初创企业Wasteless正利用人工智能减少食物浪费。
Wasteless是世界经济论坛UpLink平台上“循环加速器”2021年度学员计划（The Circulars Accelerator Cohort 2021）的成员。
承认吧，我们都曾扔掉过完好的食物。它在超市里看起来十分完美：成熟的水果或蔬菜、优质肉类、营养丰富的乳制品。但一旦过了最佳状态——也许只是临近“最佳食用期”——它就被扔进了垃圾桶。
地球上每个男人、女人和儿童平均每年丢弃74千克（163磅）食物，而全球仍有二十亿人遭受饥饿或营养不良之苦。全球每年共浪费13亿吨食物，约占全球粮食产量的三分之一。考虑到消除全球饥饿这一挑战，联合国设定了一项目标，到2030年将全球食物浪费减半，并将其纳入可持续发展目标。
我们丢弃的食物
上图显示了美国最常被浪费的食物种类。非营利组织Re-Fed的研究显示，供应链中34%的新鲜农产品从未被食用。乳制品和预制餐食也位列常被浪费的食品之列。
从农场到……垃圾桶
但正如下方信息图所示，食物浪费问题远不止于浪费型消费者。从农业、运输到我们购买日用杂货的商店，食品价值链各环节都存在诸多浪费成因。
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减少零售食品浪费
全球消费者对临近保质期食品的折扣价格都十分熟悉。但业内所谓的“降价优化”，即如何制定最佳定价策略，颇为棘手。
名为Wasteless的科技初创企业正致力于应对这一挑战。该公司运用人工智能，为零售商提供针对易腐食品的动态定价，而非固定定价。
这一理念很简单。“去超市时，一块将在两天后或七天后过期的奶酪却要支付相同价格，这说不通。”联合创始人Oded Omer表示。
他认为，产品越临近“最佳食用期”，降价幅度越大，便越能激励消费者购买。
该公司表示，其技术可轻松整合进超市现有的IT系统，实现双赢。一家西班牙零售商与Wasteless开展了试点，报告显示其总体浪费减少了近三分之一（32.7%）。Wasteless表示，其机器学习算法在持续发展，并有望实现食物浪费减少80%的目标。这当然意味着更高的收入。
该公司成立于2016年，总部位于以色列和荷兰，并获得了世界经济论坛的UpLink众包平台的支持。该平台使其创意有助于实现联合国可持续发展目标的创新者和创业者，有机会与由领先机构、专家、投资者和变革推动者组成的可信赖社群携手合作，实现规模化影响。
Wasteless是入选以下项目的初创企业之一：“循环加速器”2021年度学员计划（The Circulars Accelerator Cohort 2021），这是埃森哲（Accenture）发起的项目，由英美资源集团（Anglo American）、Ecolab和施耐德电气（Schneider Electric）合作运营，并与UpLink平台协作开展。
目前“循环加速器”2021年度学员计划中共有17家企业。为期六个月的远程项目包括循环经济专家工作坊、辅导模块、导师指导、人脉拓展机会、投资者对接和加速器团队支持。
衡量食物浪费的影响
将食物浪费减少50%这一可持续发展目标无疑值得期待，但如何衡量食物浪费并比较全球各地的进展，仍是一项挑战。联合国环境规划署《2021年食物浪费指数》指出，目前缺乏“准确、可追溯且可比的衡量标准”。
一个值得考虑的衡量维度是食物浪费对地球的影响。我们浪费的大部分食物最终被填埋，而填埋场会显著加剧温室气体排放。例如在美国，腐烂的食物废弃物占甲烷排放量的近四分之一。
但食物浪费的气候变化影响，早在我们把农产品扔进垃圾桶之前就已产生。种植和生产食物需要消耗能源、水和其他资源，并对生物多样性造成负面影响。食物一旦被浪费，所有这些资源也随之被浪费。正如联合国环境规划署报告所言：“食品生产带来了全部环境影响，却没有让任何人因此吃饱。”
上图显示了不同食品大宗商品如何导致整体浪费水平，并进而对气候变化产生影响。联合国环境规划署负责人Inger Andersen表示：“如果粮食损失和浪费是一个国家，它将是全球第三大温室气体排放源。”
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