在关于如何以可持续方式养活不断增长的世界人口的讨论中，蓝色食品往往被忽视。
然而，水产食品在全球食品体系的未来中发挥着重要作用。
一个新项目旨在为更好地理解蓝色食品并将其纳入食品体系决策奠定基础。
鱼类是食物。这一点我们都清楚。然而，在关于食品未来的讨论中，这一简单事实往往被遗忘。当世界各国领导人明年齐聚联合国粮食系统峰会时，鱼类及其他水产食品必须被纳入议程。
我们面临一项艰巨的挑战：如何以地球能够承载的方式为100亿人口提供健康的膳食？关于这一问题的讨论往往很快集中于畜牧业、大田作物以及生物技术的奇迹。然而，我们目前对陆地食品生产的过度关注已付出了巨大代价。农业是全球森林砍伐和生物多样性丧失的主要驱动因素，并造成了约30%的温室气体排放。
水产食品（“蓝色食品”）的环境足迹差异可能很大。部分渔业和养殖场造成了大量温室气体排放或生态影响。但许多水产食品在环境影响方面优于陆生畜牧业。原因之一是，与陆生动物相比，鱼类无需为维持体温或对抗重力消耗能量，因而能将更多的代谢能量用于生长。
蓝色食品已经是约30亿人的主要蛋白质来源。在许多最脆弱的国家，蓝色食品也是铁和锌等重要微量营养素的必要来源，并且是预防过早死亡和发育迟缓的关键措施。
鉴于其相对的健康益处、相对较小的环境足迹，以及全球产量大幅扩张的潜力，来自海洋和淡水系统的食品在实现健康且可持续的食品体系方面具有关键作用。然而，许多关于食品的讨论完全忽视了蓝色食品。即便讨论涉及蓝色食品，也往往以笼统概括的方式处理，通常呼吁大规模扩大水产养殖。
若忽视这一重要食品类别，我们将做出错误的决策。陆地和水产食品体系紧密相连，这意味着如果我们不将二者视为一个整体的综合体系加以统筹考虑，我们将制造出令人遗憾的权衡取舍。例如，农业中化肥使用的集约化已在沿海水域造成大面积死亡区，对水产养殖以及支持捕捞渔业的育幼区产生了毁灭性影响。养殖牲畜所需的鱼粉需求推动了小型中上层鱼类的大规模捕捞，使当地渔业遭受重创，而这些渔业往往是脆弱社区最重要的营养来源。当决策者忽视蓝色食品，仅将水生环境视为陆地生产的投入来源或废弃物吸收场所时，他们将付出重大代价，并错失重要机遇。
在将蓝色食品纳入食品版图的同时，我们还需认识到它们惊人的多样性。已有超过1800种物种被捕捞用作食物，它们的生产方式多种多样，并能为沿海社区和国家带来广泛益处。不同蓝色食品物种所提供的营养及其在膳食中的作用差异很大。例如，沙丁鱼等小型中上层鱼类通常整条食用，可提供丰富的必需微量营养素和健康脂肪，对于难以获得均衡膳食的贫困社区尤为重要。
蓝色食品的环境足迹也各不相同，取决于其生产、加工、销售和消费方式。在当地作业的渔民所产生的温室气体排放，可能远低于在大洋底部拖拽沉重渔网、长时间在海上作业的工厂化拖网渔船。以水中营养物质为食的蛤蜊和双壳类动物，其足迹远低于需要大量饲料蛋白的虾类和鲑鱼（在集约化养殖中，还需投入杀虫剂和抗生素）。即使是在靠近市场处捕捞或养殖的鱼类，若需跨洋运送至加工地，再运回销售，也可能产生高额的碳足迹。
蓝色食品不会是解决全球食品体系问题的灵丹妙药，但它们是我们不能忽视的拼图之一。在将其全面纳入有关食品未来的辩论和决策时，我们必须审慎对待这些细节：即塑造权衡取舍的相互联系，以及既对政策和市场构成挑战、又为繁荣与韧性带来巨大机遇的多样性。
蓝色食品评估由斯坦福大学和斯德哥尔摩复原力中心召集开展，旨在满足这一需求。来自世界各地的一批顶尖研究人员正在开展一系列多学科科学分析，以阐明蓝色食品在构建健康且可持续的食品体系中可以发挥的作用，以及必须应对的挑战。该评估将为更好地理解蓝色食品并将其纳入食品体系决策奠定基础。
联合国秘书长安东尼奥·古特雷斯正在召集粮食系统峰会，以推动采取必要的大胆行动，应对饥饿和饮食相关疾病，并修复地球。一项雄心勃勃的筹备进程已着手动员各方在营养与生计、可持续生产与消费方面采取行动。要取得成功，它必须认识到并重视来自水域的食物所发挥的作用。
