专注于替代蛋白的初创企业纷纷涌入中国香港，从无蛋鸡蛋、豌豆蛋白汉堡到细胞培养鱼类产品，应有尽有，意在进入中国内地蓬勃发展的数十亿美元食品市场。
传统肉类养殖户的利润因美中贸易战和猪瘟蔓延而受损之际，Impossible Foods、JUST 和 Beyond Meat 等公司正以其宣称比传统肉类更可持续、更环保的产品吸引富裕的亚洲消费者。
据研究公司 Markets and Markets 估算，全球肉类替代品市场去年规模为46亿美元，预计到2023年将达到64亿美元。亚洲是增长最快的地区。
在包括香港商人李嘉诚、慈善家比尔·盖茨和演员莱昂纳多·迪卡普里奥在内的全球顶级亿万富豪支持下，植物蛋白企业今年首次拓展中国市场。
总部位于旧金山、估值10亿美元的 JUST，其支持者包括风险投资家彼得·蒂尔的 Founders Fund。该公司计划今年在最多六座中国城市推出绿豆制成的仿蛋产品。
JUST 中国区总经理潘赛勒（Cyrus Pan）说：“中国是 JUST 在全球最重要的市场。”
JUST 已与阿里巴巴旗下天猫和京东达成协议，将从上海、北京、天津、广州、成都和深圳开始销售其蛋类产品，之后再拓展至其他城市。
该公司表示，以绿豆为主要原料对粮食安全十分重要；绿豆也是饮食中的传统主食，因此这一产品契合中国市场。
中国曾发生多起食品安全丑闻，从受三聚氰胺污染的鸡蛋、走私且过期多年的冷冻肉和回收的“地沟油”，到受重金属污染的农作物。Lever VC 管理合伙人尼克·库尼（Nick Cooney）表示，像他所在公司这样的机构正关注在中国开展合资、出口和产品技术授权的机会。Lever VC 是一家专注于替代蛋白初创企业的美亚风险投资基金。
他说：“中国消费者似乎比几乎任何其他国家的消费者都更愿意尝试新食品。”
Beyond Meat 用豌豆蛋白制作汉堡和香肠。该公司在香港的经销商大卫·杨（David Yeung）表示，Beyond Meat 去年在香港的销售额增长了300%。
在全球最大肉类加工商泰森食品的支持下，Beyond Meat 去年11月在纳斯达克提交了首次公开募股申请，并计划于今年下半年开始在中国内地销售。
竞争对手 Impossible Foods 用大豆制作汉堡。该公司表示，植物肉将使食物链不再需要动物，并让全球食品系统实现可持续发展。
自2011年以来，该集团已获得约4.5亿美元融资，投资方包括李嘉诚的 Horizons Ventures 和 Google Ventures。
去年4月在香港的五家餐厅推出产品后，该集团的产品如今已进入香港和澳门的100多家餐厅。
Impossible 计划在未来两年内进入中国内地市场。
亚洲口味
总部位于香港的 Avant Meats 运用细胞技术复制鱼类和海鲜产品。该公司首席执行官陈嘉莉（Carrie Chan）告诉路透社，公司正在开发细胞培养鱼鳔原型，计划于今年第三季度推出。
鱼鳔在亚洲汤品和炖菜中颇受欢迎，也常用于为食品补充胶原蛋白。
杨创办的另一家香港公司 Right Treat，正用蘑菇、豌豆和大米复制亚洲人最喜爱的肉类——猪肉，供制作饺子和肉丸使用。
自2018年4月在香港推出以来，该公司的 Omnipork 销量已增至原来的三倍。此后产品拓展至新加坡、澳门和台湾，并计划今年在中国内地销售。
杨说：“如果我们想改变世界，就必须设法改变亚洲人的饮食和消费方式，也就是说，必须设法减少亚洲对猪肉及其他肉类产品的依赖。”他还经营着 Green Monday，这是一家致力于应对全球粮食不安全和气候变化的初创企业。
杨表示，Omnipork 已在40多家商店有售，并将在3月底前进入香港各大超市连锁店。
倡导者表示，肉类替代品更健康；与生产同等数量的肉类相比，它们耗水更少、温室气体排放更少，占地也更少。
不过，消费者必须愿意为此支付更高价格。
Omnipork 每230克（8盎司）售价43港元（5.48美元），同等重量的猪肉碎售价为37港元。
Impossible 的汉堡售价88港元，是香港 Shake Shack 汉堡价格的两倍多。
然而，香港各地替代蛋白产品迅速涌现，为高管猎头顾问沙兹·萨布纳尼（Shazz Sabnani）等消费者带来了更多选择。
“以前我更多依赖蔬菜和豆腐制品，而现在我已在饮食中加入更多这类仿肉产品。”
不过，并非所有人都认同仿肉这一趋势。
70岁的退休人士曾苏表示，在香港 Green Monday 旗下“Kind Kitchen”餐厅用 Omnipork 制作的意式肉酱意大利面，味道不如真正的肉。
“既然同一道菜可以用普通猪肉做，我们为什么要吃这个？我不认为这会让肉食者少吃肉，但它们可能会更受真正的素食者欢迎。”
