仅英国就有数百万人在新冠疫情期间面临严重的粮食不安全问题；然而，这并非新问题。
全球仍有许多人处于饥饿之中，而每年生产的食物中却有三分之一未被食用。
被浪费的食物在垃圾填埋场中腐烂，会释放出大量温室气体。
减少食物浪费的方案可能包括更具创新性的农业技术，并让消费者认识到不浪费食物、将食物垃圾转化为可再生能源可以节省的潜在资金。
个人也有责任不浪费食物，这一点同样重要；例如，根据保质期规划餐食，并且不要因为果蔬形状不规则而在超市中避开它们。
新冠疫情表明全球食品供应链十分脆弱，几乎每个国家的超市和餐馆都经历过食物短缺。根据英国食品标准局（Foods Standards Agency）近期发布的一份报告，仅英国就有数百万人在新冠疫情期间遭受严重的粮食不安全问题。Foods Standards Agency。但早在疫情之前，食物短缺就已普遍存在。
与此同时，每年生产的食物中有三分之一被生产出来的食物在被食用之前就被浪费或变质。研究还表明，高收入国家浪费的食物量相当于撒哈拉以南非洲地区生产的食物量。
这些食物垃圾最终被送往垃圾填埋场腐烂，并释放出温室气体。再加上生产、制造、运输和储存这些食物所消耗的能源，它每年向我们的星球排放了惊人的30亿吨二氧化碳。打个比方，如果把食物浪费看作一个国家，它将是全球第三大温室气体排放国，仅次于美国和中国。温室气体。
但好消息是，有许多技术、科技手段和政策可以共同发挥作用，在食物生产和消费的每个环节帮助减少全球食物浪费。
为什么会浪费食物？
据联合国粮食及农业组织（Food and Agriculture Organisation）称，在低收入国家，基础设施匮乏、储存和食物处理知识有限，再加上不利的气候条件，会导致大量食物变质和浪费。
另一方面，在高收入国家，审美偏好和随意设定的保质期使食物很容易变成垃圾。外观瑕疵、过熟、过大、过小，甚至形状不对的农产品，都可能导致完全可食用的水果和蔬菜被浪费。
随着全球人口持续增长，世界粮食生产面临切实的压力。事实上，到2050年，该行业至少需要增长三分之二，才能确保世界上每个人都能获得充足的营养。
然而，尽管迫切需要提高资源利用效率，食物浪费和损耗目前仍处于历史最高水平。这表明，如果不立即采取行动，粮食短缺很快将成为长期现实。
我们能做些什么？
解决这一问题的关键在于采取有韧性且资源利用高效的“从农场到餐桌”方法，以减少食物浪费并确保未来的粮食安全。以下是一些有助于遏制食物浪费的措施：
AI无人机与精准农业
在食物供应链的早期阶段，与食品生产者合作，并加大对技术应用和整体基础设施的投资，可以大幅改善低收入国家的食物浪费和损耗问题。
这一点很重要，因为植物病虫害以及不当的收获技术，可能是食品供应链这一环节食物浪费率居高不下的重要因素。
我们的研究还表明，人工智能（AI）驱动的无人机可以帮助农民提高资源利用效率，减少食品生产中农药的过度使用。这一点很重要，因为农药会对食物生态系统造成不利影响。它们会污染水源、降低土壤肥力并污染草皮，所有这些都可能导致食物损失和浪费。这种方法还能提高作物产量、降低运营成本，并改善牲畜健康。因此，它对环境也更有益。
瞄准消费者的钱包
食物浪费问题的很大一部分在于我们的购物方式、对食物的看法，以及对什么构成浪费的观念。但是，研究表明，在消费者中减少食物浪费的最佳方式，是强调可以节省的潜在资金，以及为环境做好事所带来的“良好感受”，即道德价值。
近期一项研究在英国伦敦和加拿大安大略省的家庭中开展，发现一项为期两周、以金钱为导向的干预措施（名为“减少食物浪费，节省金钱”）帮助参与者减少了30%的食物丢弃量。参与者获得了关于食物浪费和成本的本地信息，以及关于如何改善食物规划、高效采购、储存和准备食物，以及如何利用剩菜制作新餐食的建议。
同样，新技术可以通过将行为改变直接与利润增长联系起来，帮助商业厨房减少食物浪费。例如，Winnow软件系统可以计算废弃食物的成本，并将食物浪费与销售额关联起来。这一由AI驱动的系统帮助宜家门店在2020年将食物浪费减少了50%，并因此节省了120万份餐食。
循环利用与升级再造
一种更具创造性的减少食物浪费的方法是采用循环食品系统，该系统可防止食物被丢弃。例如，食物垃圾可以转化为可再生能源。废弃物甚至可以转化为供人类食用的食物（例如，用剩余大豆制成的豆腐），也可以用作动物饲料。
个人改变
作为消费者，食物浪费问题似乎超出了你的控制范围，但你仍可以采取一些措施来提供帮助。
例如，支持在产品或餐食中使用废弃食材的企业或餐馆。根据保质期规划你的餐食。如果食物有些蔫或有淤伤，不要直接丢弃，并且只购买所需的量——尤其是在节日等特殊场合，因为这些时候食物往往会被剩下并浪费。
你还可以通过购买形状不规则的水果和蔬菜，而不是外观完美的梨或土豆，向超市表明这些“不规则”的果蔬与“正常”形状的农产品同样优质。
归根结底，解决食物浪费问题并非依靠单一措施，而是需要集体行动，才能推动必要的改变。
