2022年，102个国家浪费的食物约达10.5亿吨。
食物浪费占全球温室气体排放量的8%至10%。
在日本，公共部门、私营部门和学术机构正合作探索减少食物浪费的方法，尤其着眼于家庭。
全球食品价格预计将继续上涨原因是气候变化和地缘政治不稳定，但大量食物仍在被浪费。减少食物浪费已成为各国政府、企业和民间社会的全球优先事项，这不仅有助于减轻家庭的经济负担，也有助于减少温室气体排放。
根据联合国环境规划署的《2024年食物浪费指数报告》，2022年，102个国家浪费的食物约达10.5亿吨。其中约60%来自家庭。联合国还估计，食物损失和浪费占年度温室气体排放量的8%至10%。
许多国家正努力应对食物浪费这一挑战。2020年，日本政府设定了初步目标，计划到2030年将食物浪费减半，并以2000财年记录的980万吨为基准。到2022年，食物浪费总量已降至估计的472万吨，其中家庭和企业产生的浪费各约为236万吨。尽管总体目标已因商业部门提前完成目标而实现，比原定时间提前八年，但家庭食物浪费仍高于其单独设定的2020年目标216万吨。
日本消费者厅估计，2022年，仅家庭食物浪费就造成约40万亿日元（2770亿美元）的经济损失，并排放1046万吨二氧化碳。家庭产生的食物浪费占日本总量的一半，因此减少家庭浪费是当务之急。
减少日本的食物浪费
在日本，政府机构、私营部门和学术研究人员都在努力解决食物浪费问题，并制定减少浪费的行动计划。
例如，2025年3月，日本政府批准了《促进减少食物损失基本方针》，并为2030年设定了修订后的目标。家庭方面的目标仍是较2000年水平减少50%。企业方面，由于已实现初步目标，政府现将目标定为减少60%。
该方针呼吁整个食品供应链的利益相关方——从生产者和渔业从业者到零售商——采取新的行为和理念，尽量减少食物浪费。方针鼓励开展公众宣传活动，并在学校、社区和零售场所开展教育工作，以促进消费者参与。
地方政府也在积极采取行动。富山食物损失零计划提供了一个数字平台，让县内居民分享和学习实用点子、食谱和信息，帮助家庭减少食物浪费。为吸引年轻一代，该网站还发布由吉祥物出演的教育视频，向儿童介绍简单易行的防止食物浪费方法。
私营部门也参与其中。2024年11月，线上超市Aeon Next与松下的消费电器子公司Kurashi Appliances合作，启动了一项试点项目，旨在减少被遗忘的食材和过期食品，同时评估智能家电减少家庭食物浪费的潜力。
智能冰箱配备人工智能摄像头和专用手机应用程序，可评估储存食材的新鲜度，并提醒用户哪些食材即将超过最佳食用期限。应用程序随后会提供菜谱建议，鼓励用户使用这些食材。该系统与Aeon Next的线上食品杂货平台Green Beans相连，可自动生成购物清单并支持线上订购。
年龄如何影响人们对食物浪费的态度
一项按世代分析家庭食物浪费情况的最新研究，或有助于研究人员、政府和私营机构制定更有针对性、成效更显著的措施，减少日本的食物浪费。
在2024年11月发表的一篇论文中，立命馆大学的研究团队发现，家庭食物浪费存在世代差异。70岁及以上人群的浪费量最高，人均平均为46千克，几乎是最年轻群体（29岁及以下，人均平均16.6千克）的三倍。
这些差异部分可由以下因素解释：年轻一代更常外出就餐，而年长者往往购买更多易腐食品。不同世代造成食物浪费的原因也各不相同。研究发现，年长者烹饪时常会削去过多可食用部分，造成浪费；年轻人则往往会剩下未吃完的熟食。
这些发现为制定更精准、针对不同世代的干预措施奠定了基础，有助于推动减少日本家庭食物浪费。
应对食物浪费，增强韧性与可持续性
浪费食物不仅会增加家庭开支，也会加剧二氧化碳排放。因此，世界经济论坛积极参与提高减少食物损失的意识，包括在巴林开展的一项宣传活动。巴林每年浪费的家庭食物达216,161吨，而斋月期间的浪费量几乎是平时的三倍。论坛还任命日本零废弃创始人坂野晶为2025年度全球青年领袖。
技术创新和公众宣传活动推动着减少食物浪费的努力。近期研究也提供了见解，可为更有效、以行为改变为基础的方法提供指引。进一步研究可以进一步加强这些举措。将这些行动与政府、私营部门组织和学术界的其他合作努力结合起来，有望形成一种促进家庭更可持续利用食物的模式。
减少食物浪费是环境和经济方面的迫切要求，也是迈向更具韧性和可持续性的社会的重要一步。
