食品行业需要加快创新、加强协作，才能有效应对环境、社会和治理（ESG）挑战。
数字技术可用于应对这些食品可持续发展挑战，同时有望创造回报可观的新业务。
聚焦兼具ESG价值和财务价值的领域，更有可能凝聚利益相关方并扩大影响。
满足持续增长的全球人口的粮食需求，需要开展有利于地球和社会的可持续粮食生产。
为此，食品行业需要应对多项复杂问题：温室气体排放和森林砍伐；员工安全和公平薪酬；消费者营养与健康。
近期相互关联的全球粮食系统遭受的冲击提醒我们，安全网是多么脆弱。这些冲击包括气候变化、COVID-19疫情以及乌克兰冲突等。
加快创新并推动跨价值链协作是实现变革的关键。贝恩公司与世界经济论坛（WEF）在此前研究的基础上，此前的研究探讨了数字技术对九个不同行业食品可持续发展的影响，并研究了能够加快变革步伐、启动协作的创新领域。
由此形成了四个“可投资主题”。每个主题都针对食品行业面临的重要环境、社会和治理（ESG）外部性，同时也有望为投入的时间、精力和资金带来可观回报。要扩大规模，所有主题都需要集体行动与协作。（有关这四个主题、所采用的创新及其ESG影响的更多信息，请点击此处)。
为何需要以数字技术支持农民
农业需要提高效率并降低影响。据政府间气候变化专门委员会（IPCC）估计，目前全球温室气体排放中，21%至37%来自我们的粮食系统，其中包括粮食种植方式所产生的排放。
如今已有技术可用于提高产量、减少环境影响，但尚未得到广泛应用，在发展中市场尤为如此。这通常是由于资金不足或数字基础设施薄弱。投资基础设施，尤其是移动通信网络，将有助于农民使用现有数字技术。
缺乏资金投资技术的农民，需要获得公平、可靠的融资，以保障食品可持续发展。金融机构则可以分析传感器数据和航空影像，确保投资具有可行性，并通过更准确地预测潜在损失来降低风险。它们甚至可以提前提醒农民可能出现的损失。
打造从农场到餐桌的数据透明度
追踪食品系统供应链，有助于消费品公司满足客户对所购产品质量保证的需求，也能满足零售商了解货架商品上游投入品的愿望。
贝恩调查的高管中，约68%表示数字化追溯至关重要。但食品价值链涉及多个利益相关方，要实现透明并不容易。行业尚未就建立这种透明度所需的基本数据方法达成共识。
针对鲑鱼、咖啡等单一产品的平台已开始出现，但覆盖多种产品的统一平台仍未问世。此类平台可借助新型安全技术验证食品真伪，降低食品不安全风险，让食品召回更快速、更高效，并增进消费者与零售商之间的信任，从而打造食品可持续性更强的系统。
更清晰地了解上游投入品，也有助于零售商和品牌更明智地决定采购什么、向谁采购，并更高效地向客户、供应商、投资者、政府和非政府组织等利益相关方群体报告。
实现这一目标的技术正在兴起：射频识别等现有技术的成本不断降低，而区块链和非同质化代币等Web 3技术，则能够验证商品真伪，并促进价值链各方高效共享数据。
减少食物浪费并推动循环经济
据联合国（UN）统计，全球生产的食物约有三分之一被浪费。在工业化国家，上游食物损失和下游浪费造成的损失约为7000亿美元，在发展中国家则约为3000亿美元。
透明的价值链有助于推动食品可持续发展，例如通过在供应链中共享近实时数据来减少食物和塑料浪费，并利用预测分析更好地匹配供需。
数字技术还可支持容器循环再利用模式，从而有望免去我们如今使用的大量一次性塑料包装。
各地区所需的解决方案各不相同。在发达市场，利用人工智能、计算机视觉和物联网的先进解决方案已开始出现。但新兴市场或可采用更简单的技术方案，在利用现有基础设施的同时，逐步完善连接能力，以便应用更先进的解决方案。
引导消费者改变饮食行为
帮助消费者改变饮食习惯，对于推动食品可持续发展至关重要。替代蛋白是应对畜牧业所产生的部分占温室气体总排放量14.5%的排放的一种方式，这是联合国估算的数据。尽管市场上已有多种产品，但它们可能价格昂贵，消费者也未必觉得有吸引力。
要扩大规模并帮助降低成本，可通过社交媒体宣传、个性化服务和游戏化等数字手段，引导消费者尝试并接受相关产品，逐步扩大消费者需求。
需求增加将激励消费品公司和品牌加大对生产和创新的投资。其他行为转变也是如此，例如引导消费者选择可持续采购标准更严格或碳排放表现更低的产品。
应对行业中的食品可持续发展问题
投资应从选择与组织最相关的主题开始，然后决定如何参与最为合适：支持现有创新，或创立新业务，使其有望成为组织的第二增长引擎。
对于大多数主题，组织都需要与合适的合作伙伴生态系统协作。组建联盟来应对食品可持续发展问题并非易事，但聚焦兼具ESG效益和财务价值的领域，有助于凝聚所有利益相关方并扩大影响。
