每年约有9.31亿吨食物被浪费。
其中61%来自家庭，26%来自餐饮服务，13%来自零售。
减少浪费可带来社会、经济和环境效益。
联合国可持续发展目标旨在到2030年将食物浪费减半。
根据联合国的一份报告，每年约有9.31亿吨食物被浪费，全球碳排放的8%至10%与未被消费的农产品有关。
根据联合国环境规划署（UNEP）的《2021年食物浪费指数报告》，其中61%的浪费来自家庭，26%来自餐饮服务，13%来自零售。
食物浪费加重了废弃物管理系统的负担，加剧了粮食不安全问题，并且是气候变化、生物多样性丧失和污染等全球性问题的主要成因之一。
因此，在各个层面减少食物浪费——包括消费者和家庭层面——可带来显著的环境、社会和经济效益。
这一目标体现在联合国可持续发展目标（SDG）12.3之中，该目标要求各国到2030年将零售和消费者层面的人均全球食物浪费减半。
食物浪费问题比此前认为的更为严重
食物浪费指数是同类研究中首个凸显这一问题规模的指数。事实上，该指数显示，全球食物浪费量可能是早前估计的两倍多。
此前的研究认为，消费者层面的食物浪费仅是发达国家的问题，而生产、储存和运输环节的损失则被认为是发展中国家的特殊问题。
然而，该报告发现，高收入、中上等收入和中低等收入国家的人均家庭食物浪费量相近。关于低收入国家的数据不足。
推动粮食系统转型
联合国粮食及农业组织（FAO）估计，2019年有6.9亿人遭受饥饿，且这一数字在新冠疫情之后可能会进一步上升。
鉴于全球有如此多的人面临粮食不安全问题，世界经济论坛的《推动粮食系统转型》报告指出，必须推动食品行业转型，以建立可持续、营养和健康的粮食系统。
该报告估计，粮食损失和浪费每年使全球经济损失9360亿美元。总体而言，粮食系统在健康、经济和环境方面给社会造成的成本高达12万亿美元，比粮食系统的市场价值高出20%。
该报告阐述了如何通过以下方式推动粮食系统转型：重新调整公共投资和政策；重新设计商业模式；促使投资者对企业设定更高标准；以及鼓励消费者将需求转向更具社会责任感的产品。
如何应对食物浪费问题
在政府层面，食物浪费指数鼓励各国采用其衡量方法来测算家庭、餐饮服务和零售层面的食物浪费，以指导国家层面的食物浪费预防战略，并跟踪实现2030年目标的进展。
超市等食品相关企业可以尽己所能减少浪费，在保证农产品质量和安全的同时，尽可能减少能源消耗。物联网技术，例如，可用于为食品零售商监测储存温度和库存水平。
但在消费者或家庭层面也可以采取许多措施，粮农组织建议多种减少食物浪费的方法，例如采取更健康的饮食方式、只购买所需的食物，以及妥善储存食物。
“使用期限”与“最佳食用期”的区别
了解食品标签也很有帮助。“使用期限”表示食品可安全食用的截止日期，而“最佳食用期”则表示食品在该日期之前品质最佳，但在该日期之后仍可安全食用。
人们还被鼓励少取食、珍惜剩菜，剩余的食物可以冷冻保存以备后用，或作为配料用于其他餐食。食物残渣还可以堆肥，将养分归还土壤，并减少个人碳足迹。
购买本地农产品可以减少运输距离，帮助消费者减少污染；每周至少选择一顿非肉类餐食，也可以减少与畜牧养殖相关的排放。
任何多余的食物也可以分享或捐赠——例如现场向食品银行捐赠、与亲友非正式分享，或通过Olio等应用程序进行分享。
