当今的食品体系每天都在创造数以百万计的微小奇迹。食品从未如此丰富，饥饿从未如此有限，选择从未如此广泛。
许多人担心我们的星球将如何养活不断增长的人口。按照当前的消费速度，全球食品供应将能够做到这一点，直到2040年。
但请停下来思考一下，历史和当前食品体系中的做法所带来的不良后果。据估计，仍有8.2亿人营养不良，而几乎有20亿成年人超重或肥胖，由此引发了一系列政府和公民难以承受的健康问题。
土地和水资源遭到过度开发，碳排放过高，生物多样性大量丧失。粮食价格上涨和自给率低继续威胁粮食安全，低收入国家尤其如此。此外，粮食体系中各群体之间的发展失衡加剧了全球不平等。若不采取行动，这些后果只会变得更加严重。
我们与各类利益相关方合作，既包括种植者、贸易商、消费品公司和食品零售商等大型机构，也包括小农社区以及新兴和前沿市场中的助力机构。通过这些经验，我们在当前食品体系中发现了一些误区：
误区1：目前没有足够的食物供全球每个人食用。
现实：虽然饥饿在许多国家已成为一种常态，但减少过度消费国家的多余热量，就能消除营养不良，并多养活7.6亿人，这是联合国粮农组织的测算。
误区2：我们将耗尽生产未来食物所需的资源。
现实： 不同食品的资源足迹差异很大；只有在我们不优化资源利用的情况下，资源才会耗尽。
误区3：健康饮食成本更高。
现实： 在大多数发达国家，将食物消费量控制在卡路里摄入指南的范围内，就能在当前的支出水平下实现健康饮食。
误区4：环境健康与营养健康相互对立。
现实： 以美国为例，谷物、淀粉类食物、豆类、坚果和种子等多种食品既能改善环境健康，也能改善营养健康。此外，据一些估算，如果美国人的饮食符合政府指南，他们在农业方面的土地使用量大约可减少50%，温室气体排放量约可减少50%，相较于目前的水平。请注意，红肉、乳制品和猪肉产生了农业温室气体排放的70%以上，而它们提供的热量仅略高于10%。
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食品体系需要进行关键性转型，其基础不应是误区，而应是现实情况。
例如，虽然在全球食物总热量耗尽、无法养活不断增长的人口之前，我们还有时间直到2040年，但若考虑到人体需要蛋白质、脂肪和碳水化合物等多种热量类型的组合，这一时间窗口正在缩小。以蛋白质产量为例，其下降幅度已达到这样一个程度：到2034年，人均产量将降至推荐每日摄入量以下。
更加严峻的是，蛋白质供应下降之际，恰逢收入增加推动需求激增。更令人担忧的是，产量持续下滑的情况可能因气候变化、农民老龄化以及作物集中风险而进一步加剧。
在全球范围内，农民的平均年龄为60岁，这是联合国粮农组织的数据，据部分报告显示，大约三分之二的全球粮食供应仅来自四种作物。
推动市场转型
尽管挑战重重，但若干全球趋势带来了希望的曙光。在许多国家，消费者现在更加重视健康与福祉，以及供应链的可追溯性和可持续性。一项近期研究发现，只有10%的消费者信任食品安全与质量——而近70%的消费者愿意为之支付更多费用，购买他们更为信赖的“清洁标签”产品：即配料简单、不含人工成分、加工程度最低的产品。
企业正在创新技术解决方案，以重塑利润池或开拓新的可触达市场。一个典型例子是广受欢迎的植物基Impossible汉堡，据该公司称，其用水量仅为牛肉的26%，用地仅为5%，温室气体排放仅为13%。
投资者正通过其投资行为鼓励被视为“积极”的行为，同时要求企业加快变革步伐。在非政府组织的推动下，各国政府正在出台重要法规。法国以立法和公共倡议打击食物浪费，为全球树立了榜样。当对变革速度感到不满时，非政府组织和其他利益相关方正在结成新的、强有力的联盟。
在我们看来，企业可以率先加速食品体系转型，并采用扎根于务实变革管理原则的方法。我们认为有三个行动领域：生产、消费和推动因素。
在生产环节，农业综合企业可以在恢复环境的同时提升产量，例如依托精准农业等先进技术，在最大化产出的同时减少化肥使用。
在消费环节，消费品企业可以通过提供更健康、更可持续的产品吸引消费者。过去几年表现强劲的许多新兴食品品牌都具有有机、健康、公平和清洁标签等特点。
在推动因素层面，创新与技术有助于在整个供应链中建立透明度和可追溯性，支持提高农民收入，并减少食品欺诈和浪费。新的融资方式可以使更优质的投入品得到更广泛的供应，鼓励良好的耕作方式，并降低采用新方法的企业和农民所面临的风险。
事实上，领先企业还可以在倡导政府采取行动支持食品转型方面发挥作用，包括调整补贴以鼓励以更可持续的方式生产更健康的作物，以及开展教育，提高人们对食品对健康和环境影响的认识。例如，澳大利亚的“Go for 2&5”社会营销活动，使该国2002年至2005年间的蔬菜消费量增长了23%，水果消费量增长了13%。
迈向新的食品未来，需要新的商业模式和雄心勃勃的合作。在许多情况下，若辅以慈善事业和倡导，企业所采取的一系列行动将更为有效。与非政府组织或政府监管机构合作，是协调激励机制的一种方式，有助于应对体系中较难推动变革的环节，并建立有效的合作伙伴关系，以推动并落实变革。
系统性地应对这三个领域，有助于推动食品体系成功转型，使其惠及人民、惠及地球、惠及农村社区，并惠及支撑食品体系蓬勃发展的企业。
