想象一下，你工作了一整天后顺路去了超市，买了三大袋杂货准备晚餐。随后，在回车里的路上，你在停车场找到最近的垃圾桶，把半袋杂货扔了进去。到家后，你立刻又把剩下的半袋扔进厨房的垃圾桶。
此时，你大概会心想：“我绝不会这么做。”然而，这种情景准确反映了我们当前食物体系的运作方式。全球生产的食物中，近三分之一最终被损耗或浪费；这一概念同时涵盖食物损失和食物浪费。食物损失与食物浪费的区别很简单。例如，收获的苹果从卡车上掉落，或在运输途中腐烂，就属于食物损失。相反，原本供人食用的食物变质或未被利用，例如苹果在超市腐坏，或顾客因买得太多而将其丢弃，就称为食物浪费。在全球有九分之一的人营养不良的情况下，30%的食物最终被损耗或浪费，在社会和伦理层面都令人无法接受。
以印度为例。印度是世界第二大食物生产国，但全球营养不良人口中有四分之一生活在印度。目前，食品供应链效率低下且缺乏冷藏，导致食物损失最高达40%，使许多人挨饿。联合国粮食及农业组织（FAO）通过世界粮食日这一年度宣传倡议，正视并应对这一矛盾，旨在减少食物损耗和浪费、对抗饥饿与贫困，并保护气候。
高效冷链最多可将食物损失减少40%
问题并非只存在于印度：全球很大一部分食物损失源于供应链效率低下。如今消费的食物中，有很大一部分容易腐坏，包括水果、肉类和乳制品。英国伯明翰能源研究所估计，发展中国家多达90%的食物损耗和浪费源于供应链某个环节的食物损失。在适宜温度下包装、储存和运输易腐食品，可以延长其保质期；据我们自己的估算，这能使发展中国家的食物损失最多减少40%，并确保更多食物送到当今不断增长的人口餐桌上。
减少食物损失将带来深远的社会效益
每年，在最终无人食用的食物生产过程中，损失达9400亿美元，并排放44亿吨温室气体。想想超市货架上变质的一升牛奶。这些牛奶不仅没有给超市经营者带来收入，还会因储存和运输成本造成经济损失。沿供应链往上追溯，生产牛奶需要奶牛，奶牛需要饲料，而生产饲料又占用土地，还有许多其他相关投入。如果我们能更高效地利用已经生产出来的食物，就能将新鲜农产品分发给更多人，同时不给环境增加额外负担。改善发展中国家的冷链，也能显著提高当地小农的收入，因为他们生产的更多农产品能够送达终端消费者。
数字化高效冷链减少食物损失
认为食物损失主要发生在发展中国家，而食物浪费则在发达国家更为普遍，这种看法并不正确。事实上，尽管欧洲拥有现代化冷藏设施、冷藏包装厂，也能使用冷藏运输，但食物损耗和浪费率仍高达40%。造成这些损耗的主要原因，是缺少能够连接冷链各个环节的监控和追溯系统。冷链的不同环节往往由不同个人或公司运营，因此很难保证产品在冷链每一步都储存在适宜温度下。
通过云端追溯系统实时跟踪产品温度，可确保产品保持在适宜的温度和湿度，从而最大程度保障食品安全与品质。如果温度低于可接受范围，系统就会向所有监控方发出警报，相关责任方也能迅速采取行动解决问题。这种透明度和安全性让流程中的每个人都受益，从农民、分销商、运输商到零售商皆是如此。每个人都能确信产品得到了妥善处理。过去，温度监控一直是高效冷链中容易被忽视的一环；如今，追踪技术的新创新使其成为有望实现最高效率、进一步减少食物损失的解决方案。
把三大袋杂货都留着
我建议你下次去超市时，想一想自己的购买和消费习惯，并记住食物在运抵超市的途中已经损失了多少。丹佛斯将继续推出创新成果，打造更高效的冷链。只要携手合作，我们每个人都能为减少食物损耗和浪费、提升食品品质与安全、并高效利用地球资源作出贡献。
