能源危机推高了全球数百万人的账单，许多家庭正转向其他更节能的烹饪方式。
一位工程学教授进行了多项实验，以比较不同烹饪方法的效果。
他发现，例如，用空气炸锅烹饪薯条所消耗的电量约为烤箱的一半以上不到三分之二。
而保温锅煮意面所用的电量，是普通煮锅烧开水煮面所用电量的65.4%。
他在此概述了一些其他节能省钱的小贴士，帮助人们应对生活成本危机。
仔细观察任何一座房屋中的“能源吸血鬼”，会发现一个共同点：热量。这意味着烹饪可能是您最大的开支之一，与电暖器以及加热洗涤用水和暖气片所用能源并列。那么，在厨房中哪些做法最能有效降低您的能源账单？
我在家中开展了一系列小型实验，以比较不同电器与普通炉具的节能性能参数。
以下所有改变的节省效果和投资回收期都取决于食物、燃料和技术。但总体而言，使用更高效的厨房技术将降低您的家庭能源账单。
为了理解我在意面、米饭和土豆实验中的结果，让我们先了解能源消耗的基本概念。无论您使用的是天然气还是电力，能源用量均以千瓦时（kWh）计量。将十升水从室温烧开，电水壶约消耗1千瓦时。一台1千瓦（1000瓦）的电暖器运行一小时将消耗1千瓦时。
薯条：空气炸锅胜出
我的空气炸锅所用电量约为烤箱的68%。我将500克冷冻烤箱薯条在200℃下烹制。空气炸锅耗电0.43千瓦时，用时18分钟完成烹饪；而电烤箱耗电1.35千瓦时，用时32分钟。这可能是由于烤箱体积较大，且需要预热。
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假设一个英国家庭每天烹制500克薯条，空气炸锅每年可为其节省约114英镑。该估算基于电力和天然气价格，分别为每千瓦时0.34英镑和0.10英镑，即能源价格上限于2022年10月规定的价格。
米饭和意面：保温锅胜出
保温锅仅用0.03千瓦时将200毫升水烧开，以烹煮150克米饭，耗时两小时（供一人食用）。普通煮锅仅需15分钟，但耗电0.18千瓦时。保温锅节省了83.3%的能源。若每天用600克大米、连续一年，财务节省金额约为74英镑。
为一人份烹煮意面时，将水烧开所需能源为0.09千瓦时，意面用时30分钟煮熟。普通煮锅煮同样的意面耗电0.26千瓦时的电力。这意味着节省了65.4%的能源。若按每天一餐计算，一个四口之家每年可节省约84英镑。
土豆：压力锅胜出
在每次测试中，我都用电煮了1千克土豆。普通煮锅耗电0.65千瓦时，用时30分钟；压力锅耗电0.42千瓦时，用时20分钟；而慢炖锅耗电约0.59千瓦时，煮熟土豆用了两小时。
在英国，使用电力的压力锅预计每年可节省约28.50英镑。对于慢炖锅，每年可节省7.40英镑，但若以较低温度长时间烹煮，节省金额会更高。不过，如果您使用燃气灶，与普通煮锅相比，压力锅最多可节省81%的能源成本。
投资回收期
根据当前市场平均价格，购买一台小型保温锅约需15英镑（家庭装为100英镑），一台家用空气炸锅约需70英镑，一个压力锅约需50英镑，一个慢炖锅约需35英镑。
假设一个家庭每天做一餐，全年如此。对于空气炸锅与电烤箱的对比，若每天烹制一餐烤箱薯条，投资回收期约为七个月。在投入70英镑之后，您需要七个月才能看到实际节省的金额。但此后每年您将节省114英镑。
您还可以采取其他措施来降低烹饪食物的成本。
高效烹饪的关键在于加热食物，而非加热厨房。下图是红外图像，显示了使用普通煮锅烹煮意面时的热量损失情况。大量能源从锅的侧面散失，而没有用于加热您的晚餐。
燃气烤箱更便宜
请考虑您所在国家的能源价格。在英国，根据2022年10月价格。
因此，在产生相同热量的情况下，理论上使用燃气烤箱的成本应约便宜70%。电器设备更高效，因为热量能够得到更有效的分配和控制。但消费者权益机构Which?估计，用于烤箱烹饪的电力成本最终会是天然气成本的两倍，用于烤箱烹饪。
电磁炉优于传统电炉
至于灶具，情况则有所不同。电磁炉利用磁场直接加热锅具。电磁炉通过两种方式节能。炉面本身不会发热，因此不会浪费热量；热量通过磁场直接传递至锅具，不会向周围环境散失。但您需要使用含铁磁性金属的锅具。
液体沸腾时请勿增加火力
最后提示：请记住，对已沸腾的液体使用高温并不会让食物更快煮熟，因为液体的温度不会因此改变。如果您喜欢早餐吃水煮蛋，水一开就应将火调小。
