世界各地许多家庭使用木材等传统固体燃料烹饪，可能危害健康并污染大气。
他们还得花时间收集这类燃料，因此无法从事上学等有益活动。
要让人们不再使用这类燃料，面临经济和非经济障碍。
监管改革有助于降低成本，推动家庭转用清洁燃料和技术。
一项生活水平调查询问：“烹饪主要使用哪种燃料？”调查答复用于追踪联合国可持续发展目标7的进展：普及清洁、可持续且价格可负担的能源。据世界卫生组织称，非洲的全球进展最为缓慢，那里只有20%的人主要依靠清洁燃料和技术烹饪，而全球平均水平为69%。
家庭使用何种能源十分重要，因为使用传统固体燃料不仅会造成污染、危害健康，并导致每年320万人过早死亡，还会因收集燃料耗时而占用上学等有益活动的时间。使用木柴还可能造成森林退化和损失，尤其是在撒哈拉以南非洲。
从能源阶梯到能源叠加
但将家庭主要能源转为清洁燃料和技术，是否足以保护人们的健康，让成人和儿童从这些日常杂务中解脱出来？20世纪90年代，人们认为收入增加的家庭会沿着“能源阶梯”向上攀升：三石灶处于最低一级，更高一级是效率更高的柴灶，接着是木炭和煤油，最上面则是燃气和电力。高收入国家的烹饪和取暖方式似乎支持这一假设：高收入地区几乎所有家庭都只用燃气或电力烹饪和取暖。
但是一项研究针对墨西哥农村家庭开展的研究对“能源阶梯”理论提出质疑，并指出，用多种燃料和技术烹饪的“能源叠加”更能准确描述家庭能源使用情况：即使可支配收入增加，家庭也不会放弃阶梯较低端的燃料和技术，而是继续使用多种燃料与技术组合。尤其是，许多墨西哥农村家庭在采用液化石油气（LPG）后仍继续用木柴烹饪，有些家庭甚至增加了木柴消耗量。从健康角度看，燃料叠加存在问题。如果不放弃使用污染性燃料，健康状况就难以显著改善。叠加使用多种烹饪燃料和技术
但是发展中国家的家庭必须富裕到什么程度，才会放弃污染性能源？世界银行近期的一项研究分析了撒哈拉以南非洲24个国家的全国性家庭调查数据。这些国家均无法使用天然气，因此清洁烹饪能源主要来自液化石油气和电力。与发展中世界其他地区一样，各国的家庭通常主要选择电力或燃气用于清洁烹饪。对许多家庭而言，电力短缺和轮流停电使他们难以主要依靠电力。在抽样调查的24个国家中，有12个国家的超过五分之一人口将液化石油气列为主要烹饪燃料；其中9个国家的这一情况体现在全国范围内，另有3个国家则仅体现在城市地区。
不出所料，主要使用液化石油气的家庭位于人均支出分布的前40%。此外，最有可能放弃污染性燃料的是处于前20%的家庭。这些家庭的人均财富明显高于同一五分位组中其他将液化石油气列为主要烹饪燃料、但也同时使用污染性燃料的家庭。
较小的家庭是否更“清洁”？
只使用清洁烹饪能源的家庭有一个显著特点：与同一五分位组中叠加使用多种燃料的家庭相比，这些家庭规模更小。在最高五分位组中，尽管更富裕，只使用液化石油气和电力的家庭成员较少，因此其家庭总支出低于以液化石油气为主要烹饪燃料、同时叠加使用其他燃料的家庭。此外，已放弃污染性燃料的家庭在液化石油气上的支出低于叠加使用燃料的家庭，说明他们可能消耗的液化石油气较少；但液化石油气支出占家庭总支出的比例更高。尽管如此，这一比例仍远在可负担范围内——低于家庭总支出的5%。
这表明，规模较小的家庭更容易只用燃气和电力烹饪。这一结论与实地观察相符：家庭会用放在地上的大型柴灶烹制大份菜肴，尤其是需要烹煮数小时、期间还要时不时用力搅拌的菜肴。然而，比较支出第四和最高五分位组的家庭时，正如下图所示，第四五分位组中只使用清洁能源的家庭平均规模始终大于最高五分位组中叠加使用燃料的家庭。这些发现表明，除了可负担性之外，其他因素也可能影响那些原本有能力放弃污染性燃料和技术的家庭的能源使用模式。
世界经济论坛如何推动向清洁能源转型？
能源与材料中心汇聚各方领导者，共同理解正在重塑能源、材料和工业体系的复杂转型。该中心提供交流平台，探讨能源安全、可负担性与可持续性如何相互交织。
通过跨价值链和地区合作，该中心推动形成共同路径，帮助合作伙伴围绕切实可行的解决方案凝聚共识，实现安全、低碳且公平的转型。
放弃与叠加使用污染性燃料的家庭规模比较
注：实心部分表示叠加使用燃料的家庭规模增量。例如，在喀麦隆最高五分位组中，放弃污染性燃料的家庭平均规模为2.1人，叠加使用燃料的家庭平均规模为3.9人。* = 仅限城市家庭；Q4 = 第四五分位组；Q5 = 第五五分位组；放弃 = 使用液化石油气且已放弃污染性燃料的家庭；叠加 = 将液化石油气列为主要烹饪燃料、同时使用污染性燃料的家庭。
家庭清洁能源使用的非经济障碍
阻碍家庭放弃污染性燃料的因素中，经济因素无疑最为重要，但上述发现也表明，非经济障碍同样会影响家庭能源使用模式。除了文化偏好，市场因素可能也起着重要作用：市场竞争不足，导致服务质量下降；商业不当行为猖獗，例如新气瓶充装不足；前往零售网点换气耗时且不方便、上门配送费用过高，或两者兼有；以及供应不可靠。这些原因甚至可能使较富裕的家庭也不愿完全依靠液化石油气。通过监管改革并执行国际认可的标准和法规来解决这些问题，不仅有助于更多家庭完全转用清洁燃料和技术，还能帮助降低成本，扩大市场规模并利用规模经济效益。随着时间推移，这将促使更多家庭将液化石油气作为主要烹饪燃料，最终与电力一道成为唯一能源来源。
