深入了解食品生产供应链有助于我们减少碳排放。
企业必须在供应链的各个环节通力合作。
有人建议采用标准化问卷，以支持向供应商收集数据。
与农民合作并为他们提供教育，让数据收集易于理解，并为转型创造经济收益，这些都有助于我们减少排放。
在上周举行的 GreenBiz VERGE 21 大会上，围绕食品行业及其减排目标的讨论不断汇聚到一个关键点——供应链。
“所有这些承诺都将层层传导至供应商，”可持续发展评级公司 EcoVadis 的可持续发展创新负责人 Julia Salant 在 VERGE 21 一场关于碳排放追踪的讨论会上说。“所有这些都需要转化为供应链中的行动。”
然而，食品供应链错综复杂。食品中的每一种原料都来自一家农场，从农场到零售商之间可能经过许多环节，包括加工商、包装中间商和品牌批发商。了解每一项投入和产出，是推动数百万项细微改变、实现减排的关键。
“由于大宗商品交易以及供应链的组织方式，一些机构无法将透明度延伸到农场门口，”加拿大包装肉类公司 Maple Leaf Foods 的可持续发展与共享价值副总裁 Tim Faveri 说。“因此，与其他合作伙伴协作将非常、非常重要。”
他强调，应与位于农民上游的企业合作，例如化肥公司，以推动双方实现有意义的改变。
食品行业高管知道，减少企业排放的关键在于数据、供应链透明度以及供应链改善。但 VERGE 21 的一位观众指出，繁多的数据请求及其格式给供应商造成了沉重负担。
“你的范围 1 排放，是别人的范围 3 排放。”
“每家公司都有自己理想中的问卷，”供应链管理与测量公司 Higg 的首席执行官 Jason Kibbey 回答道。“我们需要把这件事做得好得多，因为目前的数据收集实在太多了。我们需要聚焦影响，并找到明智的办法，让数据收集更容易。”
讨论会上，Kibbey 向同台嘉宾 Salant 提议，制定一份标准化问卷，满足大部分理想问卷的要求。这样，供应商只需补充缺少的信息，避免重复劳动。
非营利组织 Questionmark 的联合创始人兼执行主任 Charlotte Linnebank 表示，杂货店处于消费者与食品供应商的交汇点，因此对供应链的形态有着巨大影响，也能要求供应商遵守某些可持续发展标准，即使有些供应商可能犹豫不决，或觉得自己无法做得更多。Questionmark 致力于研究健康且可持续的食品生产。
“有时，供应商不愿分享信息，因为他们可能觉得自己在这方面做得不多，”沃尔玛可持续发展总监 Chris Brooks 说。“但我会解释说，展现自己已经踏上这段旅程，总比完全没有开始要好。”
世界资源研究所食品项目副研究员 Brian Lipinski 指出，超市应效仿 乐购 和 沃尔玛，利用自身规模鼓励供应商做出更可持续的选择。
这些大型企业拥有开展广泛纵向协作与沟通所需的资源和人脉。
如果有一根魔杖，Brooks 最希望把沃尔玛的所有供应商都聚到同一个房间里，因为正如 Kibbey 所说：“你的范围 1 排放，是别人的范围 3 排放。”
即使是食物浪费——其占8%的年度温室气体排放量——也部分属于供应链问题，Lipinski 表示。
“例如，如果生产者没有采用适当的储存技术，由于上游环节发生的问题，食物的保质期可能会缩短，但浪费却出现在零售环节，”他说。“供应链的不同环节会相互影响，但你只能控制自己边界内发生的事情。”
除非你在整个供应链上下游建立大规模、牢固的合作关系。牢固的合作关系能解决的不只是食物浪费。食品企业与数百万农民合作，就能开始显著减少碳排放。
“要让农业对气候变化产生重大影响，就必须覆盖大片土地，因为每英亩的碳封存率相对较低，”美国农业化学品和种子行业的重要企业 Corteva AgriScience 的碳与生态系统科学负责人 Emma Fuller 在 VERGE 21 一场关于与农民合作实现净零排放的讨论会上说。
Fuller 表示，美国有 2.82 亿英亩的行作物种植面积。与农民合作，向他们普及碳封存知识，让数据收集易于理解，并为转型创造经济收益，是让再生农业覆盖所有这些土地的唯一途径。
