随着生产的食物种类减少，食品系统抵御害虫、疾病以及气候变化加剧的天气冲击等威胁的韧性也随之下降。
与其改造自然来生产食物，我们的食物需要经过设计，以助力自然繁荣。
企业有巨大的机会设计能够带来自然积极成果的食品，并推动这类食品成为主流。
随着气候与生物多样性缔约方大会（COP）相继召开，经济中的一个领域日益成为关注焦点：食品。当前食品系统是生物多样性丧失的首要驱动因素，排放量占全球温室气体排放总量的三分之一，促使企业和政策制定者纷纷设定目标并采取行动，推动这一领域发生改变。
但对现有系统进行渐进式改进，无法以足够的规模和速度解决这些问题。食品行业需要根本性转型；与其改造自然来生产食物，我们的食物需要经过设计，以助力自然繁荣。
为实现自然积极成果而设计食品
我们身边的大多数事物——衣服、手机、建筑——都经过设计，我们吃的许多食物也一样，从早餐麦片到意大利面皆是如此。食品品牌和超市用少数几种原料制作各种食品，并决定产品的味道、外观和营养价值。这些决定不仅影响消费者、农民和供应商，也影响环境。
如今，仅小麦、水稻、玉米和马铃薯这四种作物就提供了全球近60%的热量。每种主要作物中，只有少数品种实现规模化种植；总体而言，随着食品系统日趋同质化，驯化植物和动物的品种及品系正不断流失。随着所生产食物的多样性下降，食品系统抵御害虫、疾病以及气候变化加剧的极端天气冲击等威胁的韧性也随之减弱。生产者依赖合成肥料和农药来应对这些挑战，但这种依赖加剧了食品系统对气候和生物多样性的影响。
食品设计阶段的决策可能带来负面影响，但企业也有巨大的机会设计能够带来自然积极成果的食品，并推动这类食品成为主流。通过设计自然积极型食品，英国和欧盟排名前十的食品品牌和超市可以改变40%的农业用地。尽管其中许多参与者目前也是问题的一部分，但凭借其规模和影响力，它们能够、也需要成为解决方案的一部分，并提供消费者所寻求的产品。
为此，企业可以制定产品组合战略，以顺应自然的设计理念为基础，选择具有多样性、影响较低、经升级再造以及再生方式生产的原料。这正是食品循环设计的基础。
如何运用食品循环设计重新构思早餐
以一碗麦片这类常见早餐食品为例，它通常由小麦、玉米或燕麦制成。只需改变原料，选用这些作物的多年生品种，而非传统的一年生品种，就能带来巨大益处。例如，在美国，种植普通小麦需要每年耕地，并在每次收获后重新播种，这一过程会破坏土壤结构。改种Kernza——一种根系深长、形似原生草原禾草的新型多年生品种——可以减少机械投入、改善土壤健康，并比传统小麦品种多封存约10倍的二氧化碳。更深的根系还能让植物从土壤中吸收更多养分，产出更健康的谷物。
在麦片上淋上植物奶，是另一种影响较低的选择。目前，已有一百多家企业使用30多种不同的植物原料生产奶类替代品。研究发现，与传统方式生产的牛奶相比，这些产品可以减少温室气体排放、土地使用和对生物多样性的影响。苋菜、虎坚果和浮萍等听起来奇特新颖的品种，实际上有助于扩大农业遗传多样性；升级再造则能最大限度地提升现有作物的价值。例如，TakeTwo品牌通过升级再造酿酒后的谷物残渣来制作大麦奶。这种残渣是啤酒酿造的副产品，通常会被丢弃或用作动物饲料。
牛奶在健康的食品系统中仍有一席之地。植物奶替代品的营养密度并不总能媲美乳制品，尤其是在未强化营养的情况下，因此可能不适合幼儿、老年人，或饮食选择有限的发展中国家消费者。采用牲畜管理式集约放牧（MIG），也能以有利于自然再生的方式生产牛奶。与传统方法相比，这可能意味着饲养的奶牛数量更少，但采用林牧复合等方法，可以使再生生产对农民具有经济可行性。林牧复合将树木和作物与放牧牲畜结合起来，为牲畜提供庇护和饲料，同时带来额外的经济作物收入。牧场上可以种植多种草类和作物，以优化饲草；效仿迁徙畜群的方式，将牲畜集中在牧场的不同区域并频繁转移。牲畜因此能够获得多样化饮食，并在移动过程中将有机物和养分踩入土壤。以这种再生方式生产的乳制品，可在不影响牛奶产量的情况下，将温室气体排放减少50%、生物多样性丧失减少20%，同时使农民每公顷每年增收240美元。
推动自然积极型食品成为主流的五项行动
不过，原料采购只是其中一环。要实现最佳的经济和环境效益，必须全面应用食品循环设计。举例来说，设想一个新的麦片品牌，Climate Crunch。这个面向自然积极型未来的概念品牌，使用小麦和豌豆制作麦片及谷物棒，这些作物共同种植，耕作次数尽量少，合成投入品用量也较低。通过将小麦与豌豆等豆科作物间作，摆脱同质化农业，可以借助固氮减少对合成投入品的需求、改善土壤健康并促进生物多样性。种植两种作物能够增加多样性、提高农民收入，并分散其风险。
世界经济论坛正在采取哪些行动，帮助确保全球粮食安全？
大型食品品牌和零售商可以抓住食品循环经济带来的机遇，推动食品系统实现切实改变，并让自然积极型食品成为常态。通过审慎设计和采购，企业可以为消费者、农民和环境提供更有益的选择。
为实现这些益处，企业可以采取五项行动，推动自然积极型食品成为主流：
1. 制定雄心勃勃且资源充足的行动计划，让自然积极型产品组合成为现实。
2. 与农民建立新型协作关系。
3. 开发标志性产品，展示食品循环设计的潜力。
4. 参与制定并采用统一的农场指标和定义。
5. 倡导支持自然积极型食品系统的政策。
