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我们对动物蛋白的消费是温室气体排放和气候变化的根源。
昆虫是被忽视的蛋白质来源，也是应对气候变化的一种方式。
食用昆虫可以通过多种方式抵消气候变化的影响。
我们一直习惯于把动物和植物视为主要蛋白质来源，即肉类、乳制品和鸡蛋，或豆腐、豆类和坚果；但还有一类鲜为人知、可持续且营养丰富的蛋白质，尚未广泛流行起来：昆虫。
在你说“恶心”之前，请先听我们说说。
我们大多数人都不习惯把昆虫当作食物。不过，不同蛋白质来源在营养上的差异相对较小。例如，植物蛋白缺少一些动物蛋白所含的必需氨基酸，但昆虫蛋白与其他蛋白质来源之间的主要差异，很大程度上在于文化和环境层面。
主要是因为我们习惯于认为昆虫不合自己的口味。
但不妨想想，昆虫为何是极佳的替代蛋白质来源，并能显著减少我们的碳足迹。
1. 与动物相比，可食用昆虫能够提供同等数量的优质蛋白质。
一项近期研究显示，昆虫每100克可提供9.96至35.2克蛋白质，而肉类每100克含16.8至20.6克。
当然，并非所有昆虫蛋白质都一样。例如，蟋蟀、某些蚂蚁和黄粉虫在昆虫食品领域以蛋白质和热量含量高而闻名。将昆虫蛋白质融入饮食的一种简单方法，是用蟋蟀蛋白粉替代常见的蛋白质补充粉。
2. 昆虫比牲畜更容易照料和饲养。
昆虫是良好蛋白质来源这一论点更有说服力，因为养殖昆虫所需的资源少得多（占地更少、饲料更少、用水更少、运输燃料更少、人力更少），而且其碳足迹远小于牲畜养殖。
另一方面，植物不会产生温室气体。不过，植物种植需要土地和机械、用水，还涉及制造、加工和运输等环节——所有这些过程都会排放碳。
了解食物从源头到餐桌的过程，对于思考如何降低碳足迹、为应对气候变化作出贡献至关重要。
3. 我们其实正面临蛋白质短缺。
到2050年，地球人口将接近100亿。届时，蛋白质需求将超过我们的供应能力。
这听起来令人担忧。蛋白质是人体细胞运转的主力。没有蛋白质，人体就无法生成我们赖以生存的一些必需氨基酸。
为了长期生存，我们需要同时提高粮食产量并减少碳排放。
解决之道在于真正创新食品生产方式，以及我们对食物的看法。
到2050年，地球人口将接近100亿。届时，蛋白质需求将超过我们的供应能力。
阿姆鲁·阿韦舍（Amrou Awaysheh）和克里斯汀·J·皮卡德（Christine J. Picard）
4. 昆虫是良性生态循环的一部分。
想象一下：昆虫以其他生产流程产生的有机材料为食，例如啤酒酿造过程中剩下的谷物。这样既能避免更多废弃物被送往垃圾填埋场，也能为啤酒厂创造额外价值，并为昆虫提供饲料。
这就是循环农业：将材料从垃圾填埋场分流出来。垃圾填埋场产生的甲烷占全球人为甲烷排放量的20%，也是温室气体的第二大来源。将昆虫用作其他用途的投入物，可以闭合循环，也有助于应对气候变化。
这种循环价值链将继续帮助减少排放，因为弃置的有机材料不再进入垃圾填埋场，也就不会在分解过程中产生甲烷和其他有害气体。
世界经济论坛在自然气候解决方案方面做了哪些工作？
世界正面临交织叠加的环境危机：自然遭到加速破坏，以及气候变化。
自然气候解决方案（NCS）是指投资于保护和土地管理项目，以增加碳储存并减少碳排放。这类方案是应对这两场危机的重要途径，还能带来额外的环境和社会效益。
为世界经济论坛的《自然与净零排放》报告开展的研究证实了相关估算：到2030年，NCS可提供实现1.5°和2°路径所需气候减缓措施的三分之一，成本也低于其他形式的二氧化碳移除。该报告以自愿碳市场规模化工作组的建议为基础，并提出六项行动，以商业领袖、政策制定者和民间社会的共同努力，加快高质量NCS的规模化发展并释放市场潜力。
为促进合作，2019年，世界经济论坛与世界可持续发展工商理事会携手成立了自然气候解决方案联盟，召集公共和私营部门的利益相关方，共同识别对NCS投资的机遇和障碍。
NCS联盟成员机构提供了专业意见，共同编制《企业自然气候解决方案》，这是一份为企业可信地使用NCS信用额提供的高层次指南。
联系我们加入我们的使命，共同释放自然的力量。
5. 你可以从小处着手，逐步尝试。
也许你还没准备好吃昆虫。这完全可以理解，但有一些小而有意义的方法，可以让昆虫蛋白质进入你的食物链。
不妨把昆虫加入牲畜饲料，或者购买以昆虫为食的动物所产的肉类？
饲养这些动物所用饲料对环境的影响很大。动物生产产生的温室气体排放中，约有45%来自供动物食用的饲料生产。
事情不必如此。
你知道吗？鸡在被驯化之前的自然食谱中就包括昆虫。不妨想一想：我们可以不种植玉米作为动物饲料，转而用昆虫蛋白质饲养鸡和其他动物。这样养出的鸡肉味道不变，对环境的影响却更小。
改用含昆虫蛋白质的宠物食品，是你切实改善环境的一种重要方式。目前，美国的狗和猫消耗的肉类占该国肉类产量的四分之一。
减少饮食碳足迹的方法有很多，而且不必早饭就吃蟋蟀。不过，俗话说得好：“没尝过巧克力裹蝎子，就别急着嫌它难吃。”
