联合国关于气候变化影响的一份报告得出结论，全球肉类消费必须减少，以遏制全球变暖，减轻日益增长的土地和水资源压力，并改善粮食安全、健康和生物多样性。
尽管该报告并未明确主张完全戒肉，但呼吁对农业生产和饮食习惯做出重大改变，以限制人口增长和消费模式变化对本已紧张的土地和水资源造成的影响。
联合国政府间气候变化专门委员会（IPCC）表示，到2050年，植物性食物和可持续的动物源性食物可释放数百万平方公里的土地，并减少0.7至8.0十亿吨二氧化碳当量的排放。
伦敦帝国理工学院教授吉姆·斯基亚（Jim Skea）周四表示：“某些类型的饮食碳足迹较低，对土地的压力也较小。”
IPCC本周在瑞士日内瓦开会，敲定其报告。该报告应有助于指导今年在智利举行的会议中各国政府如何落实2015年《巴黎协定》。
“IPCC并不建议人们的饮食……饮食选择往往受当地生产方式和文化习惯的塑造或影响，”斯基亚在日内瓦对记者表示。他是该报告的作者之一。
土地既可以是二氧化碳的来源，也可以是其汇集处，而二氧化碳是造成全球变暖的主要温室气体。IPCC表示，更好的土地管理有助于应对气候变化。
但这并非唯一的解决方案，要迅速遏制全球变暖，各行业都必须减排。
“做出这些改变的窗口期正在迅速关闭。如果减排再度延误，我们将错失在土地领域成功管理气候变化转型的机会，”报告称。
自工业化前时代以来，陆地表面气温已上升1.53摄氏度，是全球平均气温（0.87摄氏度）升幅的两倍，导致热浪、干旱和强降雨增多，并加剧土地退化和荒漠化。
IPCC在报告中补充称，人类活动直接影响全球70%以上的无冰陆地表面，农业占淡水使用量的70%。
2007至2016年间，农业、林业和其他土地利用活动占人为温室气体净排放总量的23%。若将粮食系统中的生产前和生产后活动计算在内，该比例将升至最高37%。
IPCC去年发布的首份特别报告警告称，要将地球气温升幅控制在1.5摄氏度（2.7华氏度）以内，而非《巴黎协定》所商定的2摄氏度目标，需要全社会迅速改变。
粮食安全
IPCC警告称，随着气候变化导致极端天气日益频繁，全球粮食链将面临更多干扰，并表示环境成本应计入食品价格。
报告预测，到2050年谷物价格的中位数将上涨7.6%，这意味着食品价格上涨，饥饿风险增加。
据估计，有8.21亿人营养不良，而消费习惯的改变已导致约20亿成年人超重或肥胖。
根据1961年以来的数据，人均植物油和肉类供应量已增长一倍以上，但所生产粮食的25%至30%仍在损耗或浪费。
近几十年来，玉米和小麦等作物的产量在部分地区有所下降，而玉米、小麦和甜菜的产量在其他地区则有所增长。
森林因素
森林可以吸收大气中的温室气体，而荒漠化和森林砍伐会因植被覆盖流失和土壤侵蚀而加剧气候变暖。
减排措施，例如生产生物燃料、以生物质制成的生物炭，以及植树造林，也将增加土地转换的需求。
报告称，减少森林砍伐和森林退化，可使二氧化碳当量减少0.4至5.8十亿吨。
亚马逊地区约60%位于巴西境内，因其能够吸收大量二氧化碳，有时被称为“世界之肺”，但IPCC的决策者摘要中并未直接提及该地区。
自今年1月就任以来，巴西总统雅伊尔·博索纳罗一直支持开放世界最大热带雨林的部分保护区，以便发展农业和采矿业。
报告文本由100多名科学家编写，但须经各国政府批准。在这些讨论中，巴西和印度非常积极地维护其国家农工业利益，一位熟悉会谈的消息人士表示。
