面对气候变化迫使其迅速适应的局面，西班牙和意大利的农民正在结合古老与现代技术，以保障橄榄油和普罗塞科等地区特色产品的产量。
西班牙农民正在重新采用覆盖作物这一传统做法，以保护橄榄园的土壤；意大利农民则借助技术，更好地利用水资源。
意大利也越来越多地使用数字工具，帮助农民更高效地管理资源。
农民正面临来自消费者和监管机构的双重压力，需要采用更可持续的做法。
面对气候变化迫使其迅速适应的局面，西班牙和意大利的农民正在结合古老与现代技术，以保障橄榄油和普罗塞科等地区特色产品的产量。
极端天气已在两国造成数十亿欧元的损失。在此背景下，西班牙农民正迅速重拾在树间种植作物以保护橄榄园土壤的传统做法，意大利同行则借助技术，更好地利用水资源。
西班牙和意大利是全球最大的橄榄油生产国，但该行业正面临威胁，荒漠化和干旱正在侵袭该行业，马德里方面表示，该国超过五分之一的土地面临变得贫瘠的高风险。
意大利以葡萄酒和硬质小麦闻名，2022年经历了70年来最严重的干旱之一。今年夏天同样酷热，北部地区还遭遇了破坏性冰雹，这与该地区气候变化的科学家预测相吻合。
就生产价值而言，意大利农业在欧盟中排名第三，仅次于法国和德国，但领先于排名第四的西班牙。
安德烈亚·隆卡（Andrea Ronca）为家族的养牛场种植谷物，该农场位于意大利北部曼图亚省。他利用卫星图像追踪其土地上最干燥的区域。
“我随时都可以调整灌溉，甚至可以通过智能手机操作，避免任何浪费。”35岁的隆卡表示。
西班牙农民米格尔·莫雷诺（Miguel Moreno）是最早采用所谓覆盖作物的农民之一。大约30年前，他开始在树间种植草类，以防止雨水沿山坡流失，其位于南部安达卢西亚地区、面积74公顷的橄榄园由此受益。
他的儿子安赫尔（Angel）表示，在此之前，土壤侵蚀处会出现大裂缝。
“你必须小心，因为脚可能会陷进去，”他说。
据西班牙农业部称，目前西班牙约30%的橄榄园已采用覆盖作物，科学家和企业预计未来几年该做法将快速增长。
欧盟的环境激励政策和严峻的现实共同推动了这一变化。据政府数据，西班牙因干旱而受挫的橄榄油产量在去年骤降至66.3万吨，不足此前四个收获季平均产量145万吨的一半。
西班牙最大的橄榄油生产合作社Dcoop表示，由于干旱，预计今年的收成同样会很低。
意大利葡萄酒产量预计将下降12%，原因是极端天气和真菌病害袭击了葡萄园，意大利将失去全球最大葡萄酒生产国的地位，让位于法国。
传统良方
科学家表示，在橄榄树之间的种植行中恢复草类和豆科等覆盖作物，可以起到海绵的作用，有助于保持水分、防止山洪暴发并恢复养分。
《营养与植物科学杂志》2019年的一项研究发现，短期内，这种做法可能会降低产量，但能够提高油的品质，并保护土壤以供未来收获。
马德里IE水与气候适应中心主任贡萨洛·德拉卡马拉（Gonzalo Delacamara）表示，西班牙在节水方法方面已经处于领先地位，几乎橄榄油生产的每个环节都采用了节水方法。
科尔多瓦大学农村工程教授埃米利奥·冈萨雷斯（Emilio Gonzalez）表示，覆盖作物“起到微型蓄水库的作用，使每一滴雨水在地表停留更久，然后才流走，因此水更有可能渗入土壤”。
西班牙南部大多数橄榄园仍可见裸露的土壤，但情况并非一直如此。
哈恩大学生态学教授安东尼奥·曼萨内达（Antonio Manzaneda）表示，随着20世纪60年代和70年代工业农药和化肥的引入，翻耕土地和清除植被变得普遍起来。
欧盟的目标是到2030年将养分流失减少50%。今年1月，欧盟开始作为新的共同农业政策（CAP）的一部分，对采用覆盖作物的农民提供补贴。
曼萨内达表示，这种做法可以恢复生物多样性，包括绿草蛉等昆虫，这些昆虫进而可能帮助农民控制橄榄果实蝇和橄榄蛾等害虫。
橄榄种植户安赫尔表示，自从引入覆盖作物以来，他注意到猫头鹰、黑鸫、斑鸠、戴胜等鸟类以及近危的眼斑石龙子等爬行动物有所增加。
消费者压力
全球最大的橄榄油销售商Deoleo的全球营销总监兼可持续发展负责人玛丽乌·卢基（Mariu Luchetti）在接受采访时表示，去年，该公司45%的货源来自采用包括覆盖作物在内的可持续做法的种植者。
她表示，该公司受到了来自美国沃尔玛等客户以及法规的双重推动，要求其从采用可持续做法的生产商处采购橄榄油。
总部位于瑞士的农用化学品和种子集团先正达（Syngenta）今年开始在西班牙提供覆盖作物种子混合物。
西班牙先正达可持续农业负责人路易斯·米兰达（Luis Miranda）表示，预计明年该做法将呈指数级增长，“以应对干旱的负面影响”。
长期干旱之后出现的暴雨是导致土壤侵蚀的主要原因之一。
在多明戈·阿尔巴塞特（Domingo Albacete）的橄榄农场，土壤侵蚀已经形成了布满碎石的细流。他现在使用重型机械挖掘屏障，以截留雨水形成水洼，使雨水渗入地下，而不是冲走表层土壤。
生态学教授曼萨内达同时也是欧盟资助项目“SOIL O-LIVE”的协调人，他正在测试各种方法，以帮助阿尔巴塞特退化的土地恢复健康。
其中一项方法是，曼萨内达正在使用在无氧环境中制成的木炭。这是哥伦布之前亚马逊地区原住民所采用的方法，可以改善土壤酸度，并提高保水和保肥能力。
意大利转向科技
在覆盖作物等做法早已普及的意大利，越来越多的农民正率先采用数字技术以获得竞争优势，尤其是在节水方面。
据意大利主要农民游说团体Coldiretti称，2022年的极端天气给农业造成了估计60亿欧元的损失。
米兰理工大学与布雷西亚大学智慧农业食品观察站的数据显示，2022年使用数字工具耕种的土地比例升至8%，高于前一年的6%；同时，支出从2017年的仅1亿欧元增至21亿欧元。
马尔科·特雷维桑教授（Marco Trevisan）是皮亚琴察天主教大学农业科学学院院长，他表示，这一转变耗时较长，但其驱动力是在日益干旱的国家中节约用水的需要，并得益于农业科技初创企业的蓬勃发展。
“我们起步较晚，因为我们习惯了拥有充足的水源，尤其是在意大利北部，”他说。
酿酒商是适应新天气状况的群体之一。
“我们位于丘陵地带，那里缺水，”西蒙内·雷奇（Simone Rech）表示。他在威尼斯附近的特雷维索省主要生产普罗塞科起泡酒，年产约25万瓶。
在雷奇的葡萄园里，传感器现在可以监测空气和土壤，以测算温度以及叶片蒸腾等因素。他表示，这些措施帮助葡萄园度过了去年的干旱。雨水以及清洗酒窖产生的废水都会被收集、净化并再利用。
类似举措正在被采用，西班牙北部加泰罗尼亚的卡瓦起泡酒生产商也在采用这些做法。
在意大利南部的西西里岛，塞巴斯蒂亚诺·孔蒂（Sebastiano Conti）帮助重新引入水稻种植，且无需淹灌田地，而是依靠技术打造平缓的坡度，以适应该岛的酷热气候。
“借助激光引导的机器，我们打造出了毫米级的坡度。结合我们拥有的土壤类型，这使我们能够用很少的水种植水稻，”他说。
