本文最初发表于2023年8月，最后更新于2024年2月。
近年来，疫情和乌克兰战争推高了食品价格，而夏季极端高温加剧了这一问题。
大豆、橄榄油、大米、土豆和可可只是受影响的部分作物。
世界经济论坛的一份报告《绿色回报：释放金融力量推动可持续食品系统》，呼吁金融部门将更多资源投向食品和农业部门，助其实现更可持续的发展。
疫情和乌克兰战争等事件造成的短缺和供应问题，已在食品价格通胀中体现了一段时间。
但对某些食品而言，创纪录的高温和极端天气也使气候变化的影响日益显现。
食品价格随季节波动本属正常，但2023年夏季，欧洲、美国、亚洲等地异常炎热干燥，导致收成不佳，许多作物歉收。
气候危机使热浪、干旱、风暴和洪涝等极端天气更加频繁，而且某些作物比其他作物更容易受到这些变化的影响。
以下是五个我们已经看到受影响的食品实例。
1. 可可
2024年2月，全球可可价格创下历史新高，据英国广播公司（BBC）报道，原因是西非作物受干燥天气影响。
这意味着自2023年初以来，巧克力原料的成本已翻了一番。
两大可可豆主产国——加纳和科特迪瓦——受到厄尔尼诺现象的影响，该现象会导致天气更加干燥。
“交易商担心又一个减产年份即将到来，厄尔尼诺现象威胁西非作物，带来炎热干燥的天气，这种担忧因此加剧，”Price Futures Group分析师杰克·斯科维尔（Jack Scoville）告诉BBC。
2. 橄榄油
地中海大部分地区漫长、炎热、干燥的夏季损害了橄榄树，导致收成不佳，因为土壤水分减少，在作物关键生长季节抑制了植物和作物的生长。
因此，橄榄油价格飙升至历史最高点。库存已较往年大幅减少，在下一个收获季到来之前可能会严重不足。
2022年4月至2023年5月期间平均气温最高升高2.5°C（有时高达4°C）高于平均水平，包括西班牙在内的多个国家都出现了这种情况，西班牙是全球最重要的橄榄油生产国之一。
这一情况与持续一年多的降雨稀少相结合，导致了严重干旱。在西班牙南部的安达卢西亚，水库蓄水量已降至其容量的约25%。
3. 大米
从意大利到印度，稻农多年来一直感受到气候变化对作物的影响。问题是多方面的：有时是干旱，有时是洪涝。水侵入导致的盐分上升也在影响作物。
意大利生产的大米约占欧盟的50%，并且是世界上唯一种植多种适合制作烩饭（risotto）品种的国家。但2023年3月，该国警告称，由于遭遇第二年干旱，大米产量将下降。
2023年7月，亚洲大米价格飙升至两年多以来的最高水平，原因是人们担心干燥天气会损害作物。在印度，雨季来得晚且降雨格外强烈，损坏了该国水稻作物，导致其暂停部分类别大米的出口。
出口禁令预计将持续至2024年，据彭博社报道。
2022年，美国加州水稻产区遭受严重干旱，稻农种植面积仅为往常的一半。长期干旱据估计使该地区损失了7.03亿美元的经济活动（2022年），并导致5300个与大米相关的工作岗位流失。
2023年季节的开局更为正常，为稻农带来了一些喘息之机，不过干旱的影响仍持续波及供应链下游，包括碾米商、烘干企业、仓储设施和卡车运输业务。
4. 大豆
美国的降雨短缺不仅限于西海岸。2023年，中西部经历了自2012年以来最严重的干旱，影响了大豆产量。
估计去年美国生产了41.6亿蒲式耳大豆，比前一年减少了近1.06亿蒲式耳。
其他地区的大豆产量也大幅下降。例如在阿根廷，干旱导致大豆压榨量下降27%（同比），2023年1月至8月期间降至2015年以来的最低水平。
为保持其压榨工厂运转，阿根廷不得不从邻国巴拉圭、玻利维亚和巴西进口创纪录数量的大豆。
截至2023年1月，阿根廷的小麦、大豆和玉米等多种作物受损，估计损失达104亿美元。
尽管豆油被用作多种产品的原料，但全球大豆作物的绝大部分用于牲畜饲料。
例如，牲畜饲料短缺或质量下降可能导致价格飙升，迫使农民做出艰难决定，如减少畜群规模或寻找替代食物来源。这进而会影响下游肉类或乳制品的价格、供应和质量。
5. 土豆
然而，欧洲面临的却是相反的问题。2023年秋季，比利时、法国和英国的强降雨淹没了马铃薯田，阻碍了收获，并增加了作物腐烂的风险，据彭博社报道。
荷兰（2022年为欧洲第四大马铃薯生产国）和比利时受影响最为严重。欧洲大陆的收获通常在深秋前结束，但在11月24日，这些国家约分别有15%和11%的马铃薯作物因田地积水仍未收获，加剧了供应紧张。
不出所料，欧洲马铃薯价格因此飙升，在节日季前达到14年来的最高点。Mintec十二月的数据显示，圣诞晚餐的主要食材马里斯·派珀（Maris Piper）土豆价格较去年上涨158%，达每吨465英镑。
湿润天气也威胁到欧洲的甜菜作物，并拖慢了法国冬季谷物的播种，该国农业生产占欧盟全部农业生产的17%。
未来迹象？
随着气候危机的影响加剧，带来更多极端天气，人们担心今年夏季在作物上看到的毁灭性影响只是开始。NASA的一项研究表明，到2030年，玉米产量可能下降24%，原因是气候变化。
大量研究时间和资金正投入到减轻气候变化对作物的影响上。例如，这包括培育更具韧性和适应性更强的作物、更好且更高效的用水方式，以及更有效且更有针对性的肥料。
同样需要指出的是，农业部门本身是温室气体排放的重要来源，食品系统约占全球排放量的三分之一。然而，用于解决这一问题的资金相对较少。仅不到4%的气候融资被分配给农业和食品领域，据世界经济论坛论文《绿色回报：释放金融力量推动可持续食品系统》。
该论文呼吁金融界重塑其战略，并重点介绍了五种关键金融工具，它们可用于推动公平和可持续的变革。
