一项新的综述分析了气候变化给咖啡产业带来的风险。
该研究指出，咖啡风味易受环境变化的影响。
例如，水分胁迫、气温升高和二氧化碳等因素都可能降低咖啡品质。
深入了解这些变化背后的科学原理，有助于农民适应变化并改善咖啡生产。
一项研究综述发现，咖啡品质容易受到与气候变化相关的环境因素变化的影响。
咖啡的种植面积超过2700万英亩，分布于50多个国家的1250万块主要为小农经营的农场。许多咖啡产区正面临日益变化的气候条件，其对咖啡口感、香气乃至膳食品质的影响，与产量和可持续性一样受到广泛关注。
该综述由塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院和蒙大拿州立大学的研究人员牵头完成，研究还发现，目前为应对这些影响而采取的部分适应策略带来了希望。研究结果发表于期刊《植物科学前沿》。
“品质欠佳的咖啡不仅带来经济影响，也影响感官体验。影响咖啡生产的因素会对买家的兴趣、咖啡价格，并最终对种植咖啡的农民生计产生重大影响。”弗里德曼学院全球营养学Bergstrom基金会教授、经济学家肖恩·凯什（Sean Cash）表示，他也是该研究的资深作者。
“气候变化对农作物的影响已在世界许多地区引发经济和政治动荡，”他表示，“如果我们能够理解这些变化背后的科学原理，就可能帮助农民和其他利益相关方在应对当前及未来挑战时更好地管理咖啡生产。”
在分析中，研究人员考察了与气候变化及气候适应分别相关的10种常见环境因素和管理条件的影响，所涵盖的已发表文章共73篇。
研究团队发现的最一致趋势是：海拔较高的农场咖啡风味和香气更佳，而光照过强则与咖啡品质下降有关。对现有证据的综合分析显示，咖啡品质还易受水分胁迫、气温升高和二氧化碳变化的影响，不过仍需对这些具体因素开展更多研究。
研究人员表示，目前一些减缓气候变化影响的努力，包括通过遮荫管理控制光照、选育和维护具有气候适应力的野生咖啡品种，以及病虫害管理，已显示出前景和可行性；但仍需要创新解决方案，以支持各海拔高度的咖啡豆生长。
“这些策略让人们看到希望：咖啡品质有望得以保持或提升，并最终帮助农民考虑如何设计基于证据的干预措施来支持其农场，”蒙大拿州立大学食品与健康实验室的民族植物学家塞琳娜·艾哈迈德（Selena Ahmed）表示，“气候变化对农作物的影响值得整体研究，而不仅限于咖啡。我们的食物系统支撑着粮食安全、营养与健康。”
