好消息是， 每个上学日都有3.68亿名儿童享用学校餐食。这很重要，因为我们从 大量研究中了解到，学校供餐是应对营养不良、改善人生发展成果的有效 方式。
在比尔及梅琳达·盖茨基金会等机构的支持下，撒哈拉以南非洲各国政府正越来越多地探索如何加强并扩大可持续学校供餐计划，这些计划从当地农民处采购食材。这类计划被称为 本土学校供餐，有望为当地社区带来“双赢”：为儿童提供免费的营养餐，同时为当地农民的农产品提供市场。
加纳就是其中一个国家。通过 加纳学校供餐计划 ，加纳每个上学日为170多万名儿童提供免费学校餐食。尽管该计划成功提高了入学率并促进了国内农业生产，但分析显示，营养不良在一些社区仍然是一个问题。
为应对这一挑战，儿童发展伙伴关系（PCD）与 迪拜关爱组织 合作，正与政府携手开创一种新方法，通过将营养丰富的学校餐食与以社区为重点的营养和卫生培训结合起来，直面儿童营养不良问题。
姜饼人和水桶
使用当地食材制作营养均衡的学校餐食并非易事。如果依赖学校餐食的儿童来自粮食不安全状况严重、营养不良和贫血常见的社区，这项工作就更为困难。
为帮助学校和餐饮人员开发营养丰富的学校餐食，儿童发展伙伴关系推出了一款先进的、 易于使用的在线学校餐食规划工具 ，用户可以用当地可获得的食材设计菜单并计算完整成本。该工具将当地市场价格与食材关联起来，向用户显示每餐的实际成本。有了这些信息，项目管理人员便能制定准确、切实可行的学校供餐预算。
这款工具的优势在于简单易用；即使不是营养师，也能制作健康、营养均衡的餐食。这款创新规划工具既可在线使用，也可离线使用，并通过姜饼人儿童图案展示一餐满足世界卫生组织（WHO）所确定的每日推荐营养摄入量的程度。
该工具旨在配合“便捷量具”使用——例如水桶和勺子等日常量具。PCD已将这些量具校准为国际标准单位，使餐饮人员无需购买昂贵的厨房秤和设备，也能准确复现营养均衡的餐食。
斯特拉就是一位这样的餐饮人员。她刚受聘于政府，为加纳首都阿克拉郊外的新曼戈内塞小学的100名学生做饭。“我学到了很多，包括如何卫生地准备食物并准确计量，这样我就能做出恰当分量的饭菜。从空盘子来看，我知道孩子们喜欢我做的饭。”
健康家庭
儿童良好的营养和卫生习惯始于家庭。为此，该计划通过培训400名社区健康与营养倡导者，向社区深入传播健康生活理念，推动更健康的生活方式。
通过社区会议、发放数万张健康宣传海报以及播放广播宣传短片，社区领袖和家长正在学习简单实用的方法，确保孩子健康快乐地成长。
来自阿克拉莱佐库库地区、育有两个孩子的母亲默西·阿沃诺尔可以证明，这些健康信息正为家长和孩子所接受：“我一直知道让孩子吃健康餐食很重要，但并不总是确定哪些食物好、哪些不好。现在，村里到处张贴着海报，广播里也有健康宣传信息，我知道该给孩子做什么食物了。”
她接着说：“我的孩子也知道什么食物对他们有益。如果我从市场回来时没有给他们买水果，他们就会抱怨或哭闹，直到我给他们买到。我说他们被宠坏了，但其实我很高兴，因为我知道他们会长得强壮健康。”
PCD执行主任 莱斯利·德雷克博士 表示：“将餐食规划工具等高科技数字资源与低技术含量的社区参与相结合，整合学校供餐和健康计划，对于各国政府应对影响下一代的营养不良危机至关重要。”
本文由 比尔及梅琳达·盖茨基金会合作发布。本文的发布并不代表世界经济论坛认可其中观点。
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作者：弗朗西斯·皮尔是帝国理工学院儿童发展伙伴关系的高级传播经理。
图：在加纳北部城镇博尔加坦加的一家小型加工厂，一名来自达博林单亲母亲协会的妇女正在扬稻。路透社/芬巴尔·奥赖利