新冠疫情暴露了全球范围内的多项脆弱环节，其中包括与食品供应相关的环节。
要确保长期的公正、可持续和有韧性的食品体系，需要新的思维模式、协作与技术应用。
新冠疫情不仅让许多所谓“发达国家”的超市货架空空如也，还使一些地区原本就脆弱的体系更加不堪一击，导致联合国所称的“历史性”倒退，在消除饥饿的斗争中陷入困境。
此次危机揭示了我们的食品体系在多个关键领域存在脆弱性，从供应链到食品生产皆是如此。据预测，未来的流行病可能带来更为严重的后果，因此，从长远来看，强化食品体系至关重要。若审慎部署新技术，便有助于确保未来的体系更加公正、更具韧性。
世界经济论坛就新冠疫情爆发采取了哪些行动？
借助技术增强韧性
新冠疫情表明，借助新兴技术使各类体系实现现代化存在机遇。尽管食品行业在疫情前就已投资于这些解决方案，但新冠疫情很可能加速这一进程，并有助于在长期内减少脆弱性。
区块链
基于区块链等技术的计算机会计系统，或其他“去中心化账本”，这一广泛领域有望提升食品体系的透明度。新冠疫情暴露了我们对冗长、复杂且往往不透明的价值链的依赖所带来的风险，由此凸显了此类工具的价值。例如，我们每个人的基本粮食安全都依赖于农产品的顺畅贸易，而各地农民则依赖国际供应链获取各类物资，从保持奶制品场所清洁的消毒剂，到维修拖拉机和联合收割机的零部件，无所不包。然而，追踪这些价值链几乎不可能实现，而且大多数参与者只知道自己的买家和卖家（即所谓的“上下游一级”体系）。就供应链而言，我们本质上如同没有地图的旅行者，而计算机化透明度工具可以让我们更好地识别可能出现故障的关键节点，从而在供应链中断时使行业更易于调整应对。自动化
自动化、物联网和机器人技术原本就有望减少农民播种和收割作物所需的劳动力。这一点十分重要，因为新冠疫情已表明，食品体系在很大程度上依赖于农业劳动力的自由流动。世界各地的农民每年都会引进大量工人来经营其食品体系，在加拿大和美国等较富裕国家尤其如此。仅去年，加拿大就有5至6万人凭临时签证从拉丁美洲和加勒比地区移民至此，从事作物收割和农场照料工作。新冠疫情迫使我们思考：如果国家粮食安全仍依赖于这样的体系，我们能否真正具有韧性？
更为复杂的是，许多食品加工厂（尤其是肉类加工厂）的物理布局是为优化效率而设计的。这使得在设施中实现物理隔离变得非常困难，而且生产线上工人之间距离很近，社交距离的要求导致生产效率大幅下降，农民的积压问题加剧，未来数月蛋白质价格可能也会走高。减少劳动力和实现自动化运营的技术将降低此类脆弱性，并且这些技术已在温室行业大规模应用。后新冠时代，这些工具很可能迅速推广至其他行业。新型食品“前沿领域”
细胞农业（即在细胞培养物中培育动物蛋白）和受控环境农业（又称垂直农场）等新兴技术日益受到关注。这些工具使“农业创业者”能够以更加本地化、在高度可控环境中的方式生产食品。这或有助于形成更多区域性食品经济，并减少新冠疫情暴露出的第三类脆弱性，即我们的食品体系部分环节已变得高度集中化，因而十分脆弱。例如，食品加工日益集中于少数超大型工厂，这些工厂服务的地理区域广阔，可达大陆级规模。虽然这种集中化带来了规模经济，但也构成了一种脆弱性，肉类加工厂的关闭已导致商店不得不限制向顾客售卖肉类，损害农民利益，甚至可能使一些国家面临肉类供应的边缘。受控环境农业与细胞农业可设计得更加模块化，从而使不同规模的经营主体都能蓬勃发展。这些系统还可设计为利用制造工厂的余热，并建于城市地区，从而缩短供应链、增强区域韧性。
艰难的问题，新的协作
诚然，仅靠技术不足以增强全球食品体系的韧性。全球570万个农场大多规模较小，并由家庭经营，且无法获得此类创新成果。某些创新甚至可能导致中小型生产者衰落，进而造成失业或贫困率上升。
因此，新冠疫情表明，经济各领域的代表迫切需要齐聚一堂，展开对话，共同规划疫情后的食品体系将呈现何种面貌。这不仅需要行业的支持，还需要监管改革，并对最弱势群体的需求保持敏锐关注，包括收入最低、移民身份最不稳定，却长期以来为我们所有人提供食物保障的工人。
如果我们敢于对新颖的协作抱有宏大设想，并借助当前危机推动新的对话，那么我们或能为古老的问题找到全新而富有创意的解决方案。
Evan Fraser、Lenore Newman
同样，世界需要科技公司与粮食安全及扶贫组织等看似不太可能合作的各方展开前所未有的协作。双方必须携手合作，探索部署技术的新方式，同时始终将贫困人口的需求置于任何项目的核心位置。
如果我们敢于对此类新颖的协作抱有宏大设想，并借助当前危机推动新的对话，那么我们或能为古老的问题找到全新而富有创意的解决方案。能够提升透明度与韧性的技术，还可减少农业温室气体排放，并有助于减少我们浪费的食物量。
此外，从土壤湿度到温度，各类低成本传感器的开发与部署，不仅有助于提升食品安全，还能将数据传输至智能手机，使大小规模的参与者更便捷地协作并维持供应链。
在上述选择的基础上，富裕国家及其他群体或可意识到有必要投资于相关流程，以确保区块链等工具能够得到部署，从而促进透明度，并帮助来自低收入地区的生产者。
疫情前，专家已提出数字农业复兴正在形成，而新冠疫情很可能进一步推动这一趋势。此次危机为我们提供了一个机会，让我们总结所学经验，并引领食品体系的发展方向，确保其在技术上精密先进且盈利，同时也具备可持续性、公正性和健康性。