根据联合国可持续发展目标，提供人人可及、价格合理、安全且可持续的蛋白质（“21世纪蛋白质”）是一个紧迫的问题，它涉及消费、环境、粮食安全、健康和贸易等诸多系统性挑战。同时，它也为利用世界经济论坛所称的“第四次工业革命”中的科技创新提供了绝佳机遇。
这篇简短的介绍性文件是为 2018 年达沃斯-克洛斯特斯世界经济论坛年会而撰写的，旨在激发和促进对该主题的讨论，特别是通过 1 月 23 日星期二 12:30-13:45 举行的题为“品味食品的未来”的会议。
