气候正在影响我们的蔬菜和水果

今年破纪录的持续高温天气和干旱带来了许多严重后果。不过，很少有人想到这样的气候还会让水果蔬菜变得更小、更圆，但是许多农户表示确有其事，并呼吁消费者不要对这些形状古怪的农产品置之不理。

世界上大部分地区今年夏季都饱受干旱折磨，很多农田都变得极其干燥，农作物都变得发育不良或畸形。在欧洲大陆和英国，当地农民也不得不与干旱作斗争。许多农业团体表示，如果连锁超市仍因长相怪异而拒绝上架部分水果和蔬菜，食品价格可能还会进一步上涨。

英格兰和威尔士全国农民联盟副主席Tom Bradshaw在BBC的采访中表示：“消费者已经习惯了土豆的典型外表特征，但我们现在需要降低这方面的审美标准才行。”

仅因尺寸或形状不完美而扔掉水果和蔬菜，这一行为造成了全球范围内的食物浪费。长期以来，也有许多人担心随意扔掉食物会加剧饥饿和气候危机。

代表当地零售商超的英国零售商协会称，商家已经意识到了干燥天气带来的问题，并将用行动支持农户。该协会成员正在上架更多形状怪异的水果和蔬菜，并将其用于现制即食餐品。

不过，据英国《泰晤士报》报道，农户认为造成食物浪费的最大原因是农产品仅因外观不佳或有害虫破坏而被丢弃。

致力于野生动植物保护的世界自然基金会连同英国超市品牌Tesco发布的一份报告显示，全世界每年估计有25亿吨食物被浪费，占食物总产量的40%。

尽管全球普遍存在饥饿问题，但还有如此多的食物都被丢弃了。据估计，超过8.2亿人正在遭受营养不良或饥饿问题，且部分地区的食品供应也因俄乌冲突而被扰乱。

世界自然基金会的报告建议改变供应链，尽可能减少食物因外观被丢弃的可能。

报告称：“如果对果蔬形状和外观保持高标准，那些不符合目标市场需求的产品就会被排斥，能获得的收购价就会变低，导致农户不愿意花精力收割这些农产品、在收获期间直接扔掉或将其用于低价值用途。”

大量未食用而弃置的食物也在加速气候危机。

联合国环境规划署执行主任Inger Andersen说：“食物损失和浪费作为温室气体排放源同国家层面的温室气体排放相比能在全球排到第三位。希望大家都能在购物时量入而出，烹饪时也要发挥能动性，践行并传播拒绝食物浪费的价值观。”

食物浪费对气候的影响不仅仅来源于生产期间所浪费的能源。食物在垃圾填埋场腐烂时，也会释放出甲烷这一强大的温室气体，它是导致全球变暖的主要原因之一。

虽然接受奇形怪状的水果蔬菜并不能完全解决这些问题，但最起码会有所帮助。一些消费者也表示愿意尽自己的一份力。一项针对英国消费者的调查表明，87%的人可以接受形状不完美的产品。

食品供应商也在参与到这一行动当中。食品公司Wonky称其正在与农户合作，利用不完美的、剩余的水果蔬菜创造新产品，解决全球食物浪费问题。

该公司的一位创始人说，他在新西兰的一个农场工作时，目睹了大量奇异果的“无意义浪费”，从中受到启发。

今年的古怪蔬菜作物不太可能是一次性事件。未来，农民仍将面临全球变暖带来的严峻气候条件。

非营利组织新水文化基金会（New Water Culture Foundation）的联合创始人Nuria Hernández-Mora告诉英国《卫报》：“气候变化相关的研究警告我们，干旱必将变得更加剧烈、更加频繁和漫长。这将是今后的气候新常态。”

本文作者：

Simon Read，Formative Content 资深撰稿人

本文原载于世界经济论坛Agenda博客，转载请注明来源并附上本文链接。

翻译：江颂贤

编辑：王思雨